Меренга без сахара
Рецепт меренги без сахара выручит тех, кто не представляет чаепитие без сладостей, но заботится о своем весе. Классическое безе тоже считается не самым калорийным десертом за счет того, что в нем отсутствуют жиры, но там много сахара: 2 части на 1 часть белка. А в меренге без сахара нет жиров и минимальное количество углеводов — это идеальный десерт для худеющих! Красивое, белоснежное, хрустящее, воздушное печенье не только составит гармоничную пару чашечке кофе, но и будет превосходным украшением низкокалорийного торта. Правда, вам придется купить не самые распространенные продукты: сухой яичный белок и дынный сахар эритрит. Но в данном случае цель определенно оправдывает средства.
Шаг 1
Разведите альбумин в едва теплой воде, с помощью венчика избавьтесь от комков. Эритрит, если он кристаллический, измельчите в кофемолке или блендере в пудру.
Шаг 2
Добавьте в альбумин эритрит. Сразу же положите ваш любимый сахарозаменитель. Взбейте смесь в течение нескольких минут сначала на небольших оборотах, затем на максимуме.
Шаг 3
Когда масса станет белоснежной и плотной, добавьте лимонную кислоту. Продолжите взбивать еще полминуты. Меренга без сахара должна держать форму, а от венчика на поверхности — оставаться четкий след.
Шаг 4
Переложите меренгу без сахара во вместительный кондитерский мешок с насадкой, например, «звезда», отсадите фигуры (желательно одинакового размера) на противень, застеленный высококачественной бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком.
Шаг 5
Уберите противень с заготовками в духовку и подсушивайте в течение пары часов при температуре 80-90 ºC. Температура и продолжительность сушки прямиком зависят от особенностей духовки и размера вашего пп-безе без сахара.
Шаг 6
Как только безе без сахара станет твердым, выньте противень. Дайте меренге остыть. Затем аккуратно отделите от бумаги или коврика. Чтобы процесс прошел максимально легко, используйте хороший пергамент, силиконизированный.
Меренговый рулет без сахара — необычайно красивый, изысканный десерт для тех, кто следит за фигурой. Это один из тех нечастых, надо признаться, случаев, когда диетическое блюдо не только облегченное по калорийности, но вкусное, нарядное и вполне достойное занять главное место на праздничном столе. Особенно если в числе ваших гостей — люди, неравнодушные к здоровому образу жизни. Конечно, чтобы у вас все получилось в лучшем виде, придется купить некоторые специфические продукты — сахарозаменители эритрит (обязательно), а также любой сахарозаменитель, какой вы выберете. В магазинах у дома их может и не быть, поэтому можно воспользоваться услугами маркетплейсов или поискать в кондитерских супермаркетах.
ГРУППА
ГРУППА
Торт Павлова - это не просто меренга, украшенная кремом и ягодами. Его ценят за необычную текстуру: корж с хрустящей поверхностью и мягкой, похожей на суфле серединкой. Нежный, чуть сладкий крем и ягоды или фрукты. Такой торт особенно хорошо приготовить к празднику, но и в обычный воскресный день он здорово повышает настроение.
При слове «меренга» сразу вспоминается «Павлова» — белоснежное сахарное пирожное без муки. Но на самом деле применение меренги куда более широкое. Ее часто путают с безе — и не зря: ингредиенты одинаковые, а различия неочевидны на первый взгляд. Так в чем же разница между этими сладкими близнецами? Давайте разбираться.
Существует три основных типа меренги. Все они готовятся по разным рецептам и для разных целей. Так в чём же разница между французской, итальянской и швейцарской меренгой? И какую из них следует использовать в каждом определённом десерте? Расскажем об этом.
Пока нет комментариев