Белая заварная глазурь
Белая заварная глазурь идеально подходит для украшения куличей на Пасху. Она хорошо смотрится сама по себе и служит неким подобием чистого листа для художника — позволяет нанести любые украшения. Глазурь не трескается, не течет, несложно готовится, и продукты для нее нужны самые простые. Есть некоторые технологические нюансы, но, если их учитывать, процесс пройдет достаточно легко. Обязательно добавьте, помимо ванильного сахара, лимонную кислоту: она сделает вашу меренгу более устойчивой по консистенции и более сбалансированной на вкус.
Шаг 1
Чтобы сделать для украшения пасхальной выпечки идеальную белково-заварную глазурь, подготовьте яичные белки, осторожно, любым удобным способом отделив их от желтков. Ни одной капли жира (помните, что желтки — это жир!) не должно быть в белковой массе, иначе ее невозможно будет взбить.
Шаг 2
Выложите белки в сухую и идеально чистую миску, которая подходит для нагревания. Добавьте сахар с ванильным сахаром. Поставьте на водяную баню и включите огонь, чтобы ее нагреть.
Шаг 3
Не допуская попадания воды в белки и постоянно перемешивая массу, подогрейте ее до растворения сахара. Как только это произойдет, снимите с бани.
Шаг 4
Миксером с чистыми и сухими венчиками взбейте белки с сахаром до белого цвета и пышного состояния. Когда белки станут отходить от края миски, добавьте шепотку лимонной кислоты.
Шаг 5
Продолжите взбивать еще одну минутку. Вам нужно получить белоснежную массу, на которой остаются следы от венчика. Если поднять венчик, масса будет держаться на нем острым «клювом», слегка загибаясь вниз.
Шаг 6
Использовать заварную белую глазурь по этому рецепту следует сразу же: окунайте ваши куличи верхушкой в глазурь и делайте круговое движение, доводите до идеала лопаткой.
Как приготовить белую глазурь для торта в домашних условиях? В этом нет ничего сложного. С ней любая выпечка станет шедевром. Такой глазурью можно покрыть кексы, куличи, рулеты, булочки и печенье. Ароматная, глянцевая, она так притягивает взгляд, что хочется быстрее ее попробовать. В приготовлении глазури все просто — нужно лишь смешать все ингредиенты и немного подогреть, с этим справится даже начинающий кулинар. Простые продукты, минимум затрат времени, зато какое удовольствие видеть результат своего труда на столе!
Такую глазурь можно окрасить пищевыми красителями в разные цвета и расписать ей печенье, пряники и куличи.
Праздник Пасхи — это время, когда мы готовим и украшаем куличи. Глазурь — один из самых популярных способов украсить выпечку, сделать ее яркой и аппетитной. Кто-то предпочитает глазурь на основе яичных белков с добавлением сахарной пудры, сока лимона или апельсина. Другие используют глазурь на основе шоколада. Существуют также нетрадиционные варианты глазури: абрикосовая и даже с добавлением шпината и фисташек. В любом случае, кулич с глазурью — не только вкусное, но и очень красивое лакомство на Пасху, поэтому не бойтесь экспериментировать.
Прошлая весна принесла рекорды, связанные с изготовлением самой крутой кондитерской глазури. В этом году пока о подобных достижениях ничего не слышно, поэтому расслабляемся и просто готовим сахарную глазурь для куличей. Расскажем, как это сделать подробнее. Но сначала вспомним о рекордах.
Эта сахарная глазурь на желатине — самая вкусная из тех, что нам доводилось готовить. Она сохраняет форму при нарезании и подойдет не только для куличей и кексов, но и для украшения разнообразного фигурного печенья. Для ее приготовления мы будем использовать быстрорастворимый желатин. С обычным тоже можно. Только его нужно будет заранее замочить в воде на 30 минут и прогреть до полного растворения. Когда глазурь будет готова, работать с ней нужно сразу же, она очень быстро застывает. Когда вы закончите работу, дайте глазури как следует загустеть, тогда покрытие будет плотным, а цвет — белым, непрозрачным.
Пока нет комментариев