Куриные рулетики в сливочно‑грибном соусе

Куриное филе разрежьте вдоль на тонкие пласты. Шпинат промойте, обсушите. Сыр натрите на крупной тёрке. Шампиньоны нарежьте пластинками. Чеснок измельчите.

Каждый кусок филе накройте плёнкой и аккуратно отбейте до толщины ~3 мм. Посолите и поперчите с обеих сторон.

В миске соедините шпинат, сыр и половину измельчённого чеснока. Перемешайте, начинка готова.

На край отбитого филе выложите 1-2 ложки начинки. Плотно сверните в рулет, при необходимости скрепите зубочисткой. Повторите с остальными кусками.

Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте рулетики со всех сторон до золотистой корочки (3-4 минуты). Переложите в форму для запекания.

На той же сковороде обжарьте шампиньоны до испарения жидкости. Добавьте оставшийся чеснок и тимьян, обжарьте 1 минуту. Влейте сливки, посолите, поперчите, доведите до лёгкого кипения.

Залейте рулетики соусом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до готовности.

Выньте зубочистки (если использовали). Подавайте горячими, посыпав зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре или рисом.