Пюре с добавлением сметаны — один из вариантов любимой многими толченой картошки. Разумеется, большинство хозяек привыкли готовить это блюдо с добавлением горячего молока. Однако пюре со сметаной получается не менее вкусным и имеет свое очарование. Правда, тут есть один нюанс. Для приготовления такой толченой картошки лучше брать более жирную сметану. Иначе можно испортить весь вкус, ведь продукт с низкой долей жирности, как правило, и жиже, и кислее. Зато пюре с правильной сметанкой вместо молока обрадует интересным насыщенным вкусом, оно подойдет в качестве гарнира к любому мясу, рыбе или салату из свежих овощей.
Шаг 1
Клубни вымойте, очистите от кожуры, нарежьте половинками или четвертинками (если они крупные). Переложите в кастрюлю и налейте холодной воды. Поставьте картофель на огонь.
Шаг 2
Когда вода закипит, соберите шумовкой появившуюся накипь, посолите. Варится картофель в среднем 20-25 минут. Чтобы проверить готовность, надо проткнуть верхние куски ножом: если нож легко входит, картошка готова.
Шаг 3
Выключите огонь. Часть отвара слейте в стакан или бокал, он пригодится, чтобы разбавить пюре до нужной консистенции. Остальной отвар слейте, придерживая крышку на кастрюле.
Шаг 4
Переставьте кастрюлю на подставку под горячее и толкушкой/картофелемялкой растолките сварившуюся картошку. Переложите сметану и сливочное масло, вмешивая их в размятый картофель.
Шаг 5
Масло сливочное и жирная сметана довольно быстро растворятся в горячей картофельной массе. Влейте половину отвара и снова толкушкой хорошо разомните картошку.
Шаг 6
Чтобы приготовить более нежное, воздушное, без комочков картофельное пюре, вылейте весь отвар, энергично взбивая пюре толкушкой. Но ни в коем случае не блендером!
Шаг 7
Добавьте в картофельное поре со сметаной заранее промытый, обсушенный и измельченный укроп. И в последний раз хорошо перемешайте, закройте кастрюлю крышкой. Вкусный гарнир готов.
Картофельное пюре с сыром — шаг к тому, чтобы начать познавать все прелести такого универсального гарнира, как картофель. Вкусное картофельное пюре, с одной стороны, приготовить просто, с другой — оно может оказаться капризным. Так или иначе, качество картофельного пюре — это показатель уровня вашей кулинарной подготовки. Как правило, картофель для пюре берут старый, рассыпчатых сортов. Но для нашего рецепта подойдет молодой. Почему? Потому что в данном случае пюре вовсе не должно быть перетерто в крем. Можно растолочь его грубо, не до полной однородности. А растопленное с чесноком масло и расплавленный сыр придадут ему невероятный пикантно-сливочный вкус и тянущуюся текстуру.
Если повседневное картофельное пюре дополнить двумя ароматными ингредиентами — обжаренными чесноком и беконом, то из дежурного гарнира оно превратится в полноценное изысканно-праздничное блюдо. Наш рецепт также может послужить основой для ваших новых кулинарных экспериментов — по этому принципу можно добавлять в пюре твердые сорта сыра, мясной фарш, лесные грибы и другие наполнители, которые вам нравятся. А можно фантазировать, исходя из наличия продуктов в вашем холодильнике, каждый раз получая новое блюдо.
Приготовить действительно пышное картофельное пюре не так уж и сложно, если соблюдать некоторые правила. Во-первых, выбирайте корнеплоды с высоким содержанием крахмала. В противном случае пюре не будет иметь приятной бархатистой консистенции. Во-вторых, добавляйте сливочное (не растительное!) масло щедро, забыв на время о диетических принципах. На килограмм картошки вполне можно положить 70-100 граммов: пюре станет значительно вкуснее. И в-третьих, откажитесь от использования миксеров и кухонных комбайнов, если они не оборудованы специальной насадкой: обычное взбивание приведет к тому, что вы получите непонятную и неприятную клейкую массу. Поэтому лучше всего быстро протереть горячий сваренный картофель через сито и уже затем взбивать деревянной ложкой, постепенно добавляя масло и горячее молоко, до получения пышного пюре. Попробуйте!
Пока нет комментариев