Творожный сыр из творога
Творожный сыр из творога в домашних условиях получается мягкий и нежный, без лишних добавок. Для его приготовления не нужны специальные закваски или сложная техника: достаточно качественного творога, сливок и немного терпения. Домашний творожный сыр имеет кремовую консистенцию, а его вкус легко разнообразить, добавив зелень, чеснок или специи. Такой сыр идеально подойдет для завтрака, намазок, десертов или легких салатов. В рецепте ниже подробно рассказываем, как сделать творожный сыр из творога.
Шаг 1
Выберите свежий творог, нежирный или средней жирности. Протрите его через мелкое сито или пробейте блендером, чтобы он стал максимально однородным, без крупинок и комочков.
Шаг 2
Переложите творог в центр чистого куска марли, сложенной в 2-3 слоя, тонкой ткани или салфетки из нетканого материала. Аккуратно соберите края и скрутите, формируя мешочек. Не отжимайте слишком сильно, ваша цель — просто собрать творог и помочь стечь сыворотке.
Шаг 3
Поместите этот мешочек в дуршлаг или сито, поставленное над миской. Сверху установите небольшой гнет (например, тарелку подходящего диаметра, а на нее — банку с водой). Уберите всю конструкцию в холодильник минимум на 2-3 часа. За это время сыворотка постепенно стечет, а творог уплотнится.
Шаг 4
Переложите практически готовый продукт из марлевого мешочка в миску. Добавьте щепотку соли и постепенно влейте 50–100 мл охлажденных жирных сливок, перемешивая после каждой порции и добиваясь нужной кремовой текстуры.
Шаг 5
Готовый творожный сыр подавайте к столу в качестве закуски или десерта, украсив зеленью или полив медом. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5–7 дней. Не замораживайте: консистенция и вкус сыра ухудшатся.
Домашние молочные продукты - кефир, творог, сметана, сыр - самые вкусные и полезные!
Творожный сыр из сметаны — это нежный сливочный продукт с насыщенным вкусом. Готовится он иначе, чем творожный сыр из йогурта или творога. Если в случае с последними достаточно просто сцедить сыворотку, то здесь ключевой этап — это аккуратное нагревание. Оно необходимо для сворачивания белков сметаны, что позволяет получить именно нежный сыр, а не просто густой крем. Правильно приготовленный, творожный сыр из сметаны обладает глубоким, «богатым» вкусом и идеально подходит как для соленых закусок с зеленью и чесноком, так и для сладких десертных кремов с сахарной пудрой или ванилью.
РЕЦЕПТ
Как сделать творожный сыр из замороженного кефира в домашних условиях? Легко и довольно быстро, если не считать время охлаждения и прессования. Необходимо просто купить хороший кефир, лучше всего — достаточно жирный: так будет вкуснее и действовать строго по нашему рецепту. Кстати, в нем нет никаких сложных манипуляций, и, даже если ваши кулинарные навыки никак нельзя назвать продвинутыми, все непременно получится. Только представьте, как приятно будет достать из холодильника нежнейший творожный сыр со свежей зеленью, который можно намазывать на бутерброды или с удовольствием есть просто так, в чистом виде!
Пока нет комментариев