Омурайсу, японский омлет
14 июля 2008 /
Леонид
Катаяки соба
ИНГРЕДИЕНТЫ
- бульон даши – 2 стакана
- сахар – 1 ч. л.
- соль – 1/4 ч. л.
- растительное масло для жарки во фритюре
- говядина или свинина – 100 г (нарезать тонкими ломтиками)
- шиитаке – 4 гриба (тонко нарезать)
- сакэ – 1 ст. л.
- лук репчатый – 1/2 средней луковицы (тонко нарезать)
- соба (гречневая лапша) – 300 г
- соус соевый – 2 ст. л.
- морковь – 1 шт. (нарезать тонкой соломкой)
- вода – 2 ст. л.
- свежий натертый имбирь – 1 ч. л.
- загуститель: картофельный крахмал – 2 ст. л.
- капуста китайская – 200 г (нарезать квадратиками по 3 см)
- масло кунжутное – 2 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.Сварите собу до полуготовности(желательно на пару), откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
2. В небольшой миске смешайте соус из бульона даши, сёю (соевого соуса), сакэ, сахара и соли до полного растворения.
3. Разогрейте масло для жарки в небольшой глубокой сковороде и обжарьте собу(каждую порцию отдельно) во фритюре 5-7 минут.
4. Разогрейте в большой сковороде 2 ст. л. масла, добавьте имбирь и обжарьте 2 минуты на среднем огне. Добавьте мясо иобжаривайте ещё 3-4 минуты.
5. Добавьте морковь, лук, шиитаке и обжаривайте, помешивая, 5 минут на сильном огне. Добавьте капусту и жарьте ещё 1 минуту.
6. Влейте в сковороду сус, полученный в шаге 2, доведите до кипения и добавьте смесь крахмала и воды. Быстро и тщательно размешайте, сняв сковороду с огня.
7. Разложите жареную собу по тарелкам, выложите поверх неё соус сбрызните каждую порцию 1/4 ч. л. кунжутного масла и подавайте.
Приятного аппетита!
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Хороший, интересный рецепт собы, радует, что с крахмалом, как надо. Мне, как фанату японской и азиатской кухни, очень понравилось. Пекинская капуста здесь, кстати, придает особую изюминку, так что всем, кто будет готовить, совет - не выбрасывать её из рецепта.
Так Соба по-моему это именно гречневая лапша
Катаякисоба не готовится из гречневой лапши, только из яичной пшеничной
