14 июля 2008 / Леонид

Катаяки соба

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • соба (гречневая лапша) – 300 г
  • бульон даши – 2 стакана
  • сахар – 1 ч. л.
  • соль – 1/4 ч. л.
  • растительное масло для жарки во фритюре
  • говядина или свинина – 100 г (нарезать тонкими ломтиками)
  • шиитаке – 4 гриба (тонко нарезать)
  • сакэ – 1 ст. л.
  • лук репчатый – 1/2 средней луковицы (тонко нарезать)
  • соус соевый – 2 ст. л.
  • морковь – 1 шт. (нарезать тонкой соломкой)
  • вода – 2 ст. л.
  • свежий натертый имбирь – 1 ч. л.
  • загуститель: картофельный крахмал – 2 ст. л.
  • капуста китайская – 200 г (нарезать квадратиками по 3 см)
  • масло кунжутное – 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сварите собу до полуготовности(желательно на пару), откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Шаг 2
В небольшой миске смешайте соус из бульона даши, сёю (соевого соуса), сакэ, сахара и соли до полного растворения.
Шаг 3
Разогрейте масло для жарки в небольшой глубокой сковороде и обжарьте собу(каждую порцию отдельно) во фритюре 5-7 минут.
Шаг 4
Разогрейте в большой сковороде 2 ст. л. масла, добавьте имбирь и обжарьте 2 минуты на среднем огне. Добавьте мясо и обжаривайте ещё 3-4 минуты.
Шаг 5
Добавьте морковь, лук, шиитаке и обжаривайте, помешивая, 5 минут на сильном огне. Добавьте капусту и жарьте ещё 1 минуту.
Шаг 6
Влейте в сковороду сус, полученный в шаге 2, доведите до кипения и добавьте смесь крахмала и воды. Быстро и тщательно размешайте, сняв сковороду с огня.
Шаг 7
Разложите жареную собу по тарелкам, выложите поверх неё соус сбрызните каждую порцию 1/4 ч. л. кунжутного масла и подавайте. Приятного аппетита!
Время готовки
30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

соба,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Соба с курицей и овощами легко Соба с курицей и овощами

Рейна Китамура давно переселилась из Токио в Москву, чтобы изучать русскую культуру. А еще угощать ...

Ролл с овощами сложно Ролл с овощами

Всевозможные суши, роллы, прочие японские изыски – кажется, ими сейчас проще перекусить в ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Анастасия Лазаренко Анастасия Лазаренко 27 сентября 2019

Хороший, интересный рецепт собы, радует, что с крахмалом, как надо. Мне, как фанату японской и азиатской кухни, очень понравилось. Пекинская капуста здесь, кстати, придает особую изюминку, так что всем, кто будет готовить, совет - не выбрасывать её из рецепта.

mj13 4 июля 2012

Так Соба по-моему это именно гречневая лапша

Rambalac 21 мая 2012

Катаякисоба не готовится из гречневой лапши, только из яичной пшеничной