Особенности рецепта: Капуста кале на зиму

Name: Капуста кале на зиму
Prep time: 24 h
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Капуста кейл (кале); Морковь; Чеснок; Соль; Сахар-песок; Уксус яблочный 5%; Перец душистый горошек; Перец чёрный горошек; Кориандр семена; Лавровый лист

✅ Сложность: средне ✅ Калории: 51.52 ✅ Порций: 6 ✅ Готовка: 20 мин ✅ Доп. время: 24 ч ✅ Б/Ж/У: 2.44 г/0.74 г/8.84

Татьяна Сотникова

05 ноября 2024 г.

Капуста кале на зиму

Татьяна Сотникова

05 ноября 2024 г.

0Комментировать

К рецепту

Маринованная капуста кале на зиму понравится и сторонникам правильного питания, и ценителям пикантных овощных закусок. Просто это тот самый рецепт, где польза и вкус соединяются воедино, что, согласитесь, бывает не слишком часто. Главный ингредиент блюда — капуста кале (или кейл), которая в наши дни считается настоящим суперфудом: в ней содержится рекордное для овощей количество витаминов А, Е, К, РР, железа и магния. Согласно нашей задумке, этот продукт в компании с морковкой подвергается минимальной тепловой обработке: он лишь выдерживается в горячем маринаде, сохраняя свои питательные свойства и хрустящую текстуру. Ну а благодаря душистым специям и чесноку в составе, закуска получается очень ароматной.

Сложность: средне

Калории: 51.52 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 20 мин

Доп. время: 24 ч

Б/Ж/У: 2.44 г/0.74 г/8.84

ОбедЗакускаВегетарианство: СтрогоВегетарианство

Ингредиенты на 6 порций

6Порций

Капуста кейл (кале) 300 г Морковь 200 г Чеснок 2 зубчика

Для маринада на 1 л воды:Соль 10 г Сахар-песок 8 г Уксус яблочный 5% 1.5 ст.л.Перец душистый горошек 2 шт.Перец чёрный горошек 4 шт.Кориандр семена 8 г Лавровый лист 2 шт.

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Подготовьте банки емкостью 500 мл и крышки для заготовки капусты. Вымойте их тщательно с пищевой содой, затем простерилизуйте любым удобным способом. Дайте обсохнуть.

Шаг 2

Подготовьте капусту кале (кейл). Отрежьте жесткие стебли, оставляя только листья. Поврежденные части удалите. Нарежьте капусту полосками среднего размера.

Шаг 3

Морковь помойте, очистите и натрите тонкой соломкой на специальной терке. Очищенные зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами. Нарезанные овощи расфасуйте по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.

Шаг 4

В кастрюле разведите соль и сахар в 1 л питьевой воды. Раствор вскипятите. Добавьте специи: душистый и черный перец, семена кориандра, лавровый лист. Варите 5 минут. Влейте уксус и снова доведите до кипения. Варите 2 минуты и снимите с плиты.

Шаг 5

Залейте получившимся маринадом капусту в банках и сразу закатайте крышками. Поставьте заготовки из капусты кале на зиму крышками вниз на сложенное вдвое полотенце, укройте толстым пледом и оставьте на 24 часа.

Шаг 6

Когда банки с маринованной капустой кале полностью остынут, уберите плед и оставьте их еще на двое суток при комнатной температуре. Затем поместите в холодильник для хранения.

КСТАТИ

Кейл называют «растительным мясом», так как эта капуста богата большим количеством белка. А еще — «зеленым доктором»: в ней содержится около 45 флавоноидов, которые защищают клетки от свободных радикалов.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Из капусты кале можно готовить не только закуски и салаты, но и соусы, например разновидность песто. В припущенном виде она подойдет в качестве гарнира к мясу или птице. Ну а если подсушить листья кейла в духовке, вы получите суперполезные зеленые чипсы!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#капуста #заготовки на зиму #капуста на зиму #вегетарианство #закуска #кейл

Похожие материалы

ГРУППА

Рецепты из капусты

Белокочанная огородная капуста делится на ранние, среднеспелые и поздние сорта. Раннюю необходимо употреблять как можно скорее, так как со временем нежные листья становятся жесткими. Обычно разные сорта едят или в свежем виде, или готовят из нее разные блюда. Лучшая квашеная капуста получается из среднеспелых и поздних сортов из-за повышенной хрусткости листьев. Еще эти сорта хороши для тушения.