Профитроли с сырным кремом — восхитительная закуска, которая будет уместна как на большом праздничном столе, так и на фуршетном. Вот увидите: это блюдо будет пользоваться невероятной популярностью! Правда, рецепт профитролей легким никак не назовешь, но если вы будете четко следовать нашим инструкциям, все непременно получится. Что касается начинки, ее состав можно каждый раз менять, используя разные голубые сыры или другие виды зелени. Если хотите снизить калорийность закуски, замените сливки в креме молоком, только в этом случае уменьшите его количество на треть.
Шаг 1
Для теста нагрейте воду с солью до 60–70 °C. Положите кусочки масла и, помешивая, доведите до кипения. Всыпьте муку и уменьшите огонь до средне-слабого. Постоянно перемешивайте массу деревянной лопаткой в течение минуты, чтобы не пригорела.
Шаг 2
Снимите с огня. Вымешивайте еще 3–4 минуты лопаткой. Дайте основе теста остыть до теплого состояния, затем добавьте яйцо. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Таким же образом добавьте оставшиеся два яйца. Затем накройте пленкой и уберите на полчаса в холодильник. После этого с тестом будет легче работать.
Шаг 3
Духовку нагрейте до 190 °C. Противень выстелите кулинарным пергаментом. Тесто переложите в кондитерский мешок с насадкой диаметром 10–15 мм. Отсадите тесто из него в виде небольших шариков, оставляя между ними 3–4 см. Выпекайте 15 минут, затем еще 15–20 при 170 °C. Дайте профитролям остыть на решетке.
Шаг 4
Приготовьте сырный крем. Натрите сыр в глубокую миску на крупной терке. Укроп порубите, предварительно удалив крупные стебли. Добавьте зелень к сыру. Влейте сливки, посолите и поперчите. Взбейте миксером. Сделайте на профитролях поперечные надрезы. Наполните сырным кремом.
Когда речь идет о профитролях, чаще всего мы представляем сладкие пирожные с нежным кремом внутри. Но эти воздушные изделия из заварного теста можно наполнить и несладкими начинками: творожным сыром, рийетом или паштетом, яичным салатом, мясом или рыбой. Подавайте на праздничный стол несколько вариантов закуски, чтобы каждый гость нашел угощение по душе. В подборке вы найдете 10 интересных рецептов.
Анжела (гость)
5 июня 2018 г.В этом рецепте мука и крахмал в начинке сырые?? Должно получиться как минимум не съедобно...
Наталья (гость)
15 октября 2014 г.Ничего не получилось, хотя всё по весам мерила... Печеньки, а не профитроли, тесто сухое. Зачем давать, если не правильно...
Натали.. (гость)
7 сентября 2013 г.Я ьы вместо молока положила масло размяшченное...после его бы в холодильник...и тогда начинка будет форму дердать лучше чем с молоком...тогд получается жидковатой
Савета (гость)
21 февраля 2011 г.Рецепт теста неудачный - лучше взять другой вариант!!!
У меня не совпали пропорции, воды для теста понадобилось гораздо больше, а крем стал совершенно жидкий... Пришлось добавить муки, но получилось совершенно не вкусно.
Гость (гость)
24 декабря 2009 г.И какого размера они должны получиться? Из этого объема теста получается 20 шт размером 1,5 см. Пеклись на порядок дольше, начинку просто класть некуда.