Пельмени с куриным фаршем

Name: Пельмени с куриным фаршем
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: домашняя, русская
Ingredients: 600–700 г куриного фарша; 1 средняя луковица, 120 г; 2 зубчика чеснока, 10 г; соль; свежемолотый черный перец; масло, сметана и уксус для подачи; 600 г муки; 200 г питьевой воды; 2 ст. л. растительного масла, 30 г; 1 ч. л. соли, 4 г

Пельмени любят почти все. А если куриный фарш в них нежный и воздушный, с бульончиком, а тесто тонкое – то любят все-все. Чтобы в начинке образовался бульон, добавим лед и дадим фаршу выстояться в холодильнике около получаса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

600–700 г куриного фарша
1 средняя луковица, 120 г
2 зубчика чеснока, 10 г
соль
свежемолотый черный перец
масло, сметана и уксус для подачи

Для теста:

600 г муки
200 г питьевой воды
2 ст. л. растительного масла, 30 г
1 ч. л. соли, 4 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовление пельменей из куриного фарша начните с теста. Для этого выложите муку на доску горкой, сделайте углубление. Доведите до кипения питьевую воду, добавьте соль и растительное масло, перемешайте до растворения соли. Аккуратно влейте горячую воду в углубление и, помогая себе вилкой замесите тесто. Когда смесь немного остынет, продолжите вымешивать руками, пока не получится однородное эластичное тесто. Дайте ему полежать под пленкой 30–60 мин.

Шаг 2

Для фарша очистите и натрите лук и чеснок на терке. Быстро обжарьте лук и чеснок в растительном масле на сильном огне, 2 мин., остудите. Смешайте куриный фарш с луком и чесноком, посолите и поперчите. Поставьте фарш в холодильник на 15 мин.

Шаг 3

Добавьте в охлажденный фарш горсть колотого льда и верните его в холодильник еще на 30 мин.

Шаг 4

Скатайте из выстоявшегося теста колбаску диаметром 2 см, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см. Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие лепешечки на присыпанной мукой поверхности.

Шаг 5

В центр каждого кружка выложите по ложечке начинки. Очень тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились.

Шаг 6

Варите пельмени порциями в большой кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Пельмени готовы через 8–10 мин. после повторного закипания. Подавайте с маслом, сметаной и уксусом.