Шаг 1
Морковь и лук очистить, тонко нарезать. В кастрюле вскипятить воду, положить морковь, лук, лавровый лист, щепотку перца, гвоздику, корицу, сахар и варить 15 мин. Затем добавить уксус и готовить еще 3 мин. Охладить. Шумовкой вынуть из маринада морковь и лук.
Шаг 2
Сельдь очистить, разделать на филе, удалить мелкие косточки. Филе сельди слегка отбить, смазать растительным маслом, выложить сверху морковь и лук, свернуть каждое филе в рулет.
Шаг 3
Готовые рольмопсы сложить в стеклянную посуду, залить остывшим маринадом и плотно закрыть. Убрать на 24 ч в прохладное место.
РЕЦЕПТ
Сельдь, маринованная с уксусом, — закуска, достойная не только повседневного, но и праздничного стола. Важно только найти для нее хорошую свежую рыбу (не соленую, это важно!). В крайнем случае селедка может быть и замороженной: если вы дадите ей оттаять медленно, в холодильнике, а не при комнатной температуре, то после маринования рыбка получится упругой, мясистой и очень вкусной. Да и на стол подавать ее удобно — просто положите на тарелку и дополните овощами из банки, а также любой свежей зеленью по вкусу. Подробный рецепт приготовления маринованной сельди ждет вас ниже.
Классические рольмопсы из сельди — старинное то ли голландское, то ли скандинавское изобретение. Селедку мариновали в больших бочках, а потом сворачивали рулетиком, начиняя чем-нибудь солоновато-острым. Домашние рольмопсы получаются удивительно вкусными! Мы предлагаем сделать рольмопсы с каперсами и корнишонами, а сами кусочки филе, перед тем, как скатать их в рулетики, смазать дижонской горчицей — для большей пикантности. Правда, придется подождать пять дней, пока свежая селедка промаринуется.
Сергей (гость)
1 апреля 2021 г.Вкусная штука! Я делал рольмопсы из такого набора: Сельдь солёная — 1 штука Морковь — 1 штука Яблоко — 0,5 штуки или одно небольшое Лук репчатый — 0,5 штуки или одну небольшую Огурец маринованный — 1 штука (небольшой) Масло растительное — 2 столовых ложки Уксус — 3 столовых ложки (у меня яблочный, ГОСТ, 6%) Сахар-песок — 2 чайных ложки Гвоздика — 4-5 бутонов Корица молотая — 0,5 чайной ложки Лавровый лист — 3-4 листочка Добавление яблока и маринованного огурца вносит пикантные нотки!
Аппетитные получились рулетики, к празднику пожалуй можно приготовить, описано понято и доступно, огромное спасибо!
nik (гость)
4 декабря 2013 г.рольмопсы готовлю к новому году уже не знаю даже сколько лет, когда был маленьким мама готовила к новому году, закуска бесподобная, только во внутрь я кладу мелко-мелко порезаный, свежий, репчатый лук, посыпаю молотым перцем, заворачиваю и закалываю двумя гвоздичками, после этого заливаю охлажденным маринадом, банку завязываю бумагой и на несколько дней на холод, чем дольше стоит, тем вкуснее, обычно дня за четыре до нового года.
Р! (гость)
9 января 2011 г.Можно сварить морковь и лук хоть в 10 литрах воды! Для любого русского понятно, что воды нужно для варки столько, чтобы покрыть овощи, и чтобы вода не выпарилась к концу варки, показав дно кастрюли. Количество моркови и лука тоже произвольное,все зависит от того, хотите ли Вы !лук! с привкусом сельди или сельдь с лучком. Нужно банальное чувство меры, настолько простое. насколько посыпать зеленью себе блюдо.
Алёнка (гость)
26 декабря 2010 г.Готовлю рольмопсы уже лет 5.Любит вся моя семья.Они и выглядят аппетитно и празднично,самое главное вкусно!Советую всем!Мой балл 5+
Elenara (гость)
1 февраля 2010 г.Этот эффект дала, видимо, не горчица, а дал горячий маринад. Его надо обязательно охлаждать! Иначе и получается практически вареная рыба.
Banderassss (гость)
23 января 2010 г.В журнальном варианте были зерна горчицы в маринаде + каждый ломтик филе также смазывался горчицей. В результате, я получил практически вареную сельдь - горчица дала такой эффект. Уверен, что если бы делал по этому рецепту, такого не получилось бы. Рецепт прочитал в новогоднем выпуске (декабрь 2009), в рубрике рецепты от читателей.
Гость, большое спасибо за бдительность - привели ингредиенты в соответствие с журнальным вариантом - там все ок.
Гость (гость)
4 декабря 2009 г.В рецепте на сайте не указано количество моркови, а луковица одна. А в журнале - морковь 2 шт., луковица 2 шт. Расскажите теперь, как можно варить 15 минут столько лука и моркови в 100 мл воды? Или это тоже опечатка?