Сибас в гранатовом соусе и хрустящей корочке

Name: Сибас в гранатовом соусе и хрустящей корочке
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 небольших стебля лука-порея (белая часть + 3–4 см нежно-зеленой); 100 г сливочного масла; 2 крупных сибаса; 2 ст. л. гранатового соуса; 4 больших листа теста фило; кунжут для посыпки; соль, свежемолотый черный перец; 3–4 веточки мяты; 200 г термостатной простокваши; 1 ч. л. красной абхазской аджики

gastronom

26 ноября 2021 г.

*Сибас в гранатовом соусе и хрустящей корочке* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

В качестве гарнира к такому ужину подойдет длиннозерный рис, а алкоголь в пару – совиньон блан.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 40 мин

ДуховкаЗапеканиеЗавтракОсновное блюдоВегетарианствоВечеринка, фуршетДень рожденияНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Для рыбы:

2 небольших стебля лука-порея (белая часть + 3–4 см нежно-зеленой)

100 г сливочного масла

2 крупных сибаса

2 ст. л. гранатового соуса

4 больших листа теста фило

кунжут для посыпки

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

3–4 веточки мяты

200 г термостатной простокваши

1 ч. л. красной абхазской аджики

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса очень мелко порубите листочки мяты. Смешайте простоквашу с мятой и аджикой, солью и перцем. До подачи поставьте в холодильник.

Шаг 2

Для рыбы разрежьте лук-порей вдоль пополам, промойте от песка, затем тонко нарежьте поперек. Потушите порей в 2 ст. л. сливочного масла с солью и перцем на среднем огне под крышкой, 5 мин. Немного остудите.

Шаг 3

Разделайте сибаса на филе, промойте, обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите. Смажьте гранатовым соусом со всех сторон.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите противень пергаментом. Выньте тесто фило из упаковки и накройте влажным полотенцем. Растопите масло и немного остудите.

Шаг 5

Возьмите 1 лист фило, смажьте его сливочным маслом. Заверните 1 филе рыбы, выложив на рыбу четверть лука-порея. Открытые боковые края подогните к центру на середине заворачивания.

Шаг 6

Сверху тесто смажьте маслом, присыпьте кунжутом, выложите на противень. Так же заверните в тесто всю рыбу. Поставьте противень в верхнюю часть духовки, запекайте 15 мин. Подавайте с соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №11, 2021

#рыба #фуршет #завтрак #второе блюдо #новый год #запекание #День рождения #сибас #запеченная рыба #рыба в тесте #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Стерлядь кольчиком

Стерлядь кольчиком – свернутая кольцом рыба и в таком виде запеченная.Типичное блюдо из меню речных пароходств и ресторанов у пристаней в России 19-го века.

2 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Корюшка в сицилийском стиле

"Корюшка в сицилийском стиле? Как такое может быть?" - примерно так реагирует на подобные рецепты истинные ценители этой маленькой рыбки из города на Неве. По их версии корюшку можно только жарить, другие варианты приготовления - святотатство. Не будем спорить, ведь жареная корюшка действительно очень вкусная. Но и не будем отрицать кулинарные эксперименты с этой рыбой. Пробуем популярный рецепт приготовления мелкой рыбы с Сицилии.