Американские стейки в апельсиновом маринаде

Name: Американские стейки в апельсиновом маринаде
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 стейков весом по 180 г; 200 мл белого сухого вина; 100 г сливочного масла жирностью 82,5%; соль, свежемолотый черный перец; 2 больших апельсина; 2 ст. л. зерновой горчицы; 50 мл оливкового масла

gastronom

05 июля 2021 г.

*Американские стейки в апельсиновом маринаде* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Второе блюдоГрильАмериканская кухняВстреча с друзьямиОбедПикникДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6 стейков весом по 180 г

200 мл белого сухого вина

100 г сливочного масла жирностью 82,5%

соль, свежемолотый черный перец

Для маринада:

2 больших апельсина

2 ст. л. зерновой горчицы

50 мл оливкового масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада вымойте апельсины щеткой, обсушите бумажным полотенцем. Мелкой теркой сотрите цедру, выжмите сок, смешайте с маслом, солью и горчицей.

Шаг 2

Натрите стейки солью и перцем со всех сторон. Положите стейки в контейнер или зиплок-пакет с застежкой, залейте маринадом и оставьте на 1 ч.

Шаг 3

Нарежьте холодное сливочное масло кубиками со стороной 1,5 см. Поставьте на огонь небольшую кастрюльку,влейте вино. Выпарите наполовину.

Шаг 4

Обсушите стейки от маринада. Маринад влейте в кастрюльку с вином, доведите до кипения, готовьте на сильном огне 3 мин.

Шаг 5

Снимите кастрюльку с огня. Энергично перемешивая венчиком, добавляйте в соус масло по 1–2 кусочка, не добавляя следующие, пока предыдущие не растворятся. Посолите, поперчите, сохраняйте соус теплым.

Шаг 6

Жарьте стейки на углях или на гриле, переворачивая каждые 2 мин., до желаемой степени готовности. Выложите стейки на доску, прикройте фольгой и дайте мясу «отдохнуть» 5 мин. Нарежьте «отдохнувший» стейк тонкими ломтиками поперек волокон. Выложите на тарелки, полейте соусом, поперчите.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №6-7, 2021

#стейк #второе блюдо #пикник #обед #Встреча с друзьями #гриль #американская кухня #маринад для мяса

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Стейк с персиками и абрикосами на гриле

Что может быть лучше, чем хороший кусок стейка, поданный с овощами? А если подать его с кисловатыми персиками и сладкими абрикосами, да ещё с красивыми полосками, будет ещё аппетитнее.

30 мин + 15 мин

Антонина Сапрыкина

РЕЦЕПТ

Салат со стейком, кукурузой и помидорами-гриль

Если вы запланировали пожарить стейк, а к вам неожиданно пришли гости, не пугайтесь, что мяса на всех не хватит. Приготовьте салат со стейком – пусть это будет ваш маленький секрет.