Баклажановый дип с домашней тхиной

Name: Баклажановый дип с домашней тхиной
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6–7 крупных баклажанов; 2–3 зубчика чеснока; 300 г нежареного кунжута; сок 1 большого лимона; 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»; 1 ч. л. семян зиры; соль, свежемолотый черный и красный перец; цельнозерновые хлебцы или хлеб для подачи

gastronom

26 июля 2021 г.

*Баклажановый дип с домашней тхиной* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Подавайте с цельнозерновыми хлебцами или подсушенными «палочками» из хлеба.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

Доп. время: 1 ч

БлендерДуховкаЖарениеЗапеканиеОхлаждениеСоус, заправкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоВечеринка, фуршетПикник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6–7 крупных баклажанов

2–3 зубчика чеснока

300 г нежареного кунжута

сок 1 большого лимона

100 мл оливкового масла «экстра вирджин»

1 ч. л. семян зиры

соль, свежемолотый черный и красный перец

цельнозерновые хлебцы или хлеб для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Наколите баклажаны со всех сторон ножом, уложите на застеленный пергаментом противень и запеките до мягкости, 30 мин.

Шаг 2

Для тхины немного обжарьте кунжут на сухой сковородке, помешивая, 1,5 мин. Затем переложите в блендер. Добавьте масло, лимонный сок, чеснок, зиру, соль и перец. Измельчите в пасту.

Шаг 3

Испекшиеся баклажаны разрежьте вдоль пополам, ложкой достаньте мякоть, порубите ножом и сложите мякоть в сито. Оставьте стекать на 30 мин.

Шаг 4

Смешайте мякоть баклажанов с тхиной, приправьте еще солью и перцем. Дайте настояться в холодильнике 1 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №4-5, 2021

#баклажаны #фуршет #холодильник #соусы #пикник #запекание #сковорода #блендер #дип #духовка #тхина

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Испанская паста «Фигерас» с сыровялеными колбасками, оливками и вялеными томатами

Средиземноморский вкусный обед и изысканный ужин, с деликатной остринкой сыровяленых пряных колбасок, с легкой кислинкой каперсов и оливок, наполненный экспрессивным настроением темпераментных томатов, под чутким присмотром ответственного сыра сеньора Пармезан.

25 мин

РЕЦЕПТ

Паштет из баклажанов на тостах

Если хотите, чтобы этот паштет из баклажанов выглядел чуть веселее, запеките в духовке красный сладкий перец, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в готовый паштет перед настаиванием.

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Соус-дип «Мухаммара»

Мухаммара - ближневосточный соус-дип, основными ингредиентами которого являются грецкие орехи, специи и гриллованый сладкий красный перец. Благодаря своему изысканному универсальному вкусу соус занял прочное место в кухне Израиля, Палестины, Ливана, Сирии, Турции. Подается как в горячем, так и в холодном виде.