Шаг 1
Замесить крутое тесто из 1 яйца, 100 г сметаны, соли на кончике ножа, муки (сколько возьмет). Разделить тесто на 4 части и скатать шарики. Накрыть салфеткой и оставить на 20 минут. Приготовить начинку. Творог размешать с семью яйцами, добавить соль по вкусу. Раскатать шарики из теста как можно тоньше, на круглые лепешки по диаметру примерно 50 см. Смазываем каждый мягким топленым маслом и сверху раскладываем кучками творог (1/4 всей начинки). Затем скручиваем рулет и заворачиваем в калачик. Кладем его в смазаную растительным маслом форму. То же самое проделываем с остальными коржами и выкладываем их по кругу вокруг. Сверху поливаем банницу оставшимися двумя яйцами и 200 г сметаны, солим по вкусу и выпекаем в нагретой до 180°С духовке 1 час. Приятного вам аппетита!
РЕЦЕПТ
Привет из солнечной Болгарии, дорогие кулинары! Находясь здесь, стараюсь готовить местную кухню. Вот и сегодня у меня пирог с сезонными овощами, козьим сыром, инжиром и кетчупом. Овощи промариновались за счёт кетчупа и получились пикантные, инжир придал сладости начинке, а козий сыр солоноватости. Мой пирог рассчитан на большую компанию, противень в диаметре 30 см.
Этот пирог – визитная карточка Болгарии. Но похожая выпечка есть и в кухнях Молдавии, Сербии, Греции. Традиционное тесто для баницы – вытяжное. Его можно заменить готовым фило.
Предлагаю вам рецепт болгарской выпечки. Очень вкусные, нежные, невероятно ароматные булочки из теста фило с творожным сыром и свежим инжиром. Рецепт очень простой, готовлю его в "походных" условиях прямо на отдыхе (поэтому приношу извенения за фото).
Настоящая болгарская баница готовится из тонкого вытяжного теста, а в качестве начики чаще всего выступают рассольный сыр сирене (родственник брынзы), яйца и йогурт. Названием пирог обязан старославянскому слову «гъбан», что означает «складывать», «заворачивать», и описывает используемую кулинарами технику: тонкие, полупрозрачные листы теста аккуратно сворачивают улиткой и выпекают в духовке. Мы предлагаем рецепт упрощенной домашней версии баницы — для тех, у кого нет ни желания, ни времени возиться с вытяжным тестом.
Спасибо! Жаль, что нет фото.