Молочный хлеб, приготовленный по этому рецепту, обладает неповторимым нежным вкусом с приятными сливочными нотами. Ну а пористый нежный мякиш — просто выше всяких похвал! Нам кажется, что у этого хлеба есть только один недостаток: он вызывает привыкание с первого кусочка, и перейти после него на магазинный совершенно невозможно. И все же готовить эту выпечку стоит, ведь видеть, как близкие уминают ее, что называется, за обе щеки, ни с чем не сравнимое удовольствие. Давайте же приступать к делу!
Шаг 1
Для такого хлеба удобно использовать специальные формы Л7 из толстого алюминия длиной 19–21 см, высотой 11 см, шириной 8 см (на указанное количество продуктов — 2 штуки). Если таких нет, возьмите формы для кексов примерно с такими же параметрами.
Шаг 2
Приготовьте тесто. Молоко подогрейте в микроволновке или просто на небольшом огне до 36–37 °C. Перелейте в глубокую миску емкостью не менее 3 л. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте.
Шаг 3
Накройте миску полотенцем или пленкой. Оставьте при температуре не ниже 20 °C на 20–30 минут. Если дрожжи качественные, на поверхности появится пышная шапочка из пузырьков.
Шаг 4
Масло растопите в микроволновке, используя импульсный режим. Дайте остыть. Яйцо слегка взбейте с солью. Добавьте в молочную смесь. Влейте теплое растопленное масло и перемешайте.
Шаг 5
Постепенно всыпьте всю муку, вымешивая тесто вручную или крюками миксера на протяжении десяти-пятнадцати минут. Оно должно стать очень гладким и эластичным. Сформуйте его в шар. Накройте толстым полотенцем. Оставьте на 1 час.
Шаг 6
За это время тесто должно вырасти в объеме как минимум вдвое. Если этого не произошло, подождите еще полчаса. После чего обомните и разделите пополам. Каждую часть подкатайте в шар. Оставьте под полотенцем на 15 минут, чтобы тесто расслабилось.
Шаг 7
Возьмите одну часть теста (вторую накройте пленкой). Разделите ее на 3 равные части, сформируйте из них шарики. Возьмите первый и слегка раскатайте в толстую лепешку. Два противоположных края (справа и слева от вас) подверните к середине.
Шаг 8
Разверните лепешку на 90°. Сверните лепешку толстым рулетиком, начиная от ближнего края. Защипните тесто. Так же подготовьте два оставшихся шарика теста (накройте пленкой) и затем большую вторую часть. В результате у вас получится 6 толстых рулетиков.
Шаг 9
Смажьте формы растительным маслом и разложите по ним заготовки. Укладывайте рулетики поперек, по три в каждую форму. Если не помещаются, их можно еще немножко свернуть. Накройте пленкой и оставьте на полчаса.
Шаг 10
За это время тесто увеличится в объеме, и рулетики в каждой форме соединятся в одну большую заготовку. Слегка взбейте желток с молоком. Смажьте тесто в формах. Выпекайте 20–25 минут при 180 °С.
Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего минимум из какой-либо муки и воды) путём выпекания, а также паровой обработки и жарки. В тесто ...
Этот сладкий сдобный хлеб в оригинале пекут на молоке коров, выращенных на лавандовых лугах Фурано, долины в центре острова Хоккайдо. Но даже все достижения современной цивилизации пока не ...
Рецепт настолько быстрый и простой, что эти булочки вы с легкостью можете испечь на завтрак, не опоздав на работу. Представляете, как рады будут ваши домашние свежеиспеченному хлебу, да еще ...
Пока нет комментариев