Праздничная грудка индейки качиаторе, с белыми грибами

Name: Праздничная грудка индейки качиаторе, с белыми грибами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 большое филе индюшиной грудки; 500 г свежих или размороженных белых грибов; 500 г рубленых помидоров в собственном соку; 2 желтых сладких перца; 2 большие луковицы; 6 зубчиков чеснока; 1 средний пучок петрушки; 150 мл сухого белого вина; оливковое масло; 1–2 ч. л. меда; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

16 декабря 2020 г.

*Праздничная грудка индейки качиаторе, с белыми грибами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Качиаторе итальянцы чаще всего готовят из куриных грудок. Для рождественского и новогоднего стола мы выбрали грудки индейки.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдоСковородаИтальянская кухняДень рожденияНовый годРождествоФуршетДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 большое филе индюшиной грудки

500 г свежих или размороженных белых грибов

500 г рубленых помидоров в собственном соку

2 желтых сладких перца

2 большие луковицы

6 зубчиков чеснока

1 средний пучок петрушки

150 мл сухого белого вина

оливковое масло

1–2 ч. л. меда

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приправьте грудку индейки со всех сторон солью и перцем. Очистите лук и сладкие перцы, нарежьте небольшими кубиками. Измельчите петрушку и чеснок.

Шаг 2

В жаровне или глубоком сотейнике с толстым дном обжарьте в оливковом масле грудку индейки до румяной корочки со всех сторон. Выложите на тарелку.

Шаг 3

В жаровню долейте масла, обжарьте сладкий перец и лук с солью на сильном огне, помешивая, 5 мин. Добавьте чеснок, обжаривайте 20 сек. Влейте вино, доведите до кипения, выпарите на треть. Добавьте помидоры вместе с жидкостью, посолите, поперчите, доведите до кипения и снимите с огня.

Шаг 4

В чистой сковороде обжарьте в масле на сильном огне крупно нарезанные грибы до румяной корочки со всех сторон. Переложите грибы в соус вместе с петрушкой.

Шаг 5

Надрежьте грудку поперек волокон ломтями толщиной 2 см – разрез должен доходить почти до половины. Погрузите грудку в соус и промажьте соусом все разрезы. Затем скрепите верх грудки двумя шпажками, чтобы она снова приняла форму целого куска. Поставьте жаровню на слабый огонь и готовьте под крышкой, время от времени поливая грудку соусом, примерно 30 мин. Подавайте индейку горячей, с соусом. Перед подачей нарежьте мясо острым шефским ножом поперек волокон.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2019

#рождество #индейка #итальянская кухня #фуршет #второе блюдо #новый год #День рождения #сковорода #грудка индейки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Праздничная грудка индейки качиаторе, с белыми грибами

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Лепешки индийские с дайконом (мули паратха) к шашлычкам из индейки (тикка-масала) с огуречной райтой

Индийские пресные лепешки мули паратха с овощной начинкой из редьки дайкон идеально подходят в качестве хлеба к блюдам на гриле. Наши лепешки мули паратха, в отличие от классических индийских, будут открытыми, как мексиканские такос. В мировой кулинарии известно блюдо под названием "chicken tikka masala". "Тикка" на хинди - "кусочки", "масала" - "смесь"; ну а "чиккен" - "цыпленок" по-английски, так что все просто: "чиккен-тикка-масала" - кусочки цыпленка, на гриле в смеси пряностей. По причине весьма долгой общей колониальной истории в названиях индийских блюд часто встречаются английские слова. Моя кулинарная мысль заменила цыпленка индейкой.

20 мин + 2 ч

Касым Эристов

РЕЦЕПТ

Индейка с фруктами

Индейка с яблоками - прекрасный вариант праздничного блюда. Индейку можно приготовить, нафаршировав яблоками, а можно сделать закусочный вариант. Для этого вам понадобится филе индейки, яблоки и немного кураги с консервированными абрикосами.