Похлебка из перепелок

Name: Похлебка из перепелок
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 перепелки; 2 средние луковицы; 1 средняя морковка; сливочное масло; 3–4 зубчика чеснока; 1 небольшой пучок петрушки; 100 г вермишели; 1 ст. л. смеси перцев горошком; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

12 января 2021 г.

*Похлебка из перепелок* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

К такому супу хорошо подойдут хлебные палочки гриссини.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч

СупВаркаДень рожденияОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 перепелки

2 средние луковицы

1 средняя морковка

сливочное масло

3–4 зубчика чеснока

1 небольшой пучок петрушки

100 г вермишели

1 ст. л. смеси перцев горошком

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перепелок разрежьте на четвертинки, посолите и поперчите. Положите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, положите перец горошком и варите на слабом огне 40 мин.

Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте в сливочном масле, помешивая, 10 мин.

Шаг 3

Добавьте лук и морковь в бульон с перепелками, варите 10 мин. Добавьте вермишель и варите 4–5 мин.

Шаг 4

Всыпьте мелко рубленные петрушку с чесноком, выключите огонь, поперчите, посолите, закройте крышкой и дайте настояться 10 мин. При подаче в каждую тарелку положите по кусочку масла.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №11, 2020

#варка #суп #ужин #обед #День рождения #перепелки #Похлебка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Густая похлебка из куриных бедрышек с белой фасолью

К такой похлебке отлично подойдет поджаренный хлеб на закваске, сбрызнутый маслом и натертый чесноком.

1 ч + 8 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Чечевичная похлебка с жареным перцем

Постная чечевичная похлебка с жареным перцем понравится даже убежденным мясоедам, настолько этот суп сытный и вкусный. И если вы думаете, что овощное первое с бобовыми — тема древняя и не слишком оригинальная, то сильно ошибаетесь! Причем, как оказалось, чтобы «оживить» чечевичную похлебку, достаточно обычного сладкого перца, который у нас круглогодично продается в магазинах шаговой доступности. Ну а чтобы суп стал не только вкуснее, но еще и красивее, советуем взять стручки разных цветов. Попробуйте и убедитесь, что кулинарная фантазия способна творить настоящие чудеса!