Name: Похлебка из перепелок
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 перепелки; 2 средние луковицы; 1 средняя морковка; сливочное масло; 3–4 зубчика чеснока; 1 небольшой пучок петрушки; 100 г вермишели; 1 ст. л. смеси перцев горошком; соль, свежемолотый черный перец

Похлебка из перепелок

К такому супу хорошо подойдут хлебные палочки гриссини.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 перепелки
2 средние луковицы
1 средняя морковка
сливочное масло
3–4 зубчика чеснока
1 небольшой пучок петрушки
100 г вермишели
1 ст. л. смеси перцев горошком
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перепелок разрежьте на четвертинки, посолите и поперчите. Положите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, положите перец горошком и варите на слабом огне 40 мин.

Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте в сливочном масле, помешивая, 10 мин.

Шаг 3

Добавьте лук и морковь в бульон с перепелками, варите 10 мин. Добавьте вермишель и варите 4–5 мин.

Шаг 4

Всыпьте мелко рубленные петрушку с чесноком, выключите огонь, поперчите, посолите, закройте крышкой и дайте настояться 10 мин. При подаче в каждую тарелку положите по кусочку масла.