24 октября 2020 г.

Говядина с хреном

Name: Говядина с хреном
Prep time: 6 h
Cook time: 3 h
Total time: 9 h
Yield: 4
Ingredients: 600 г говяжьей голяшки или огузка; 150 г маринованных грибов; 1 большая луковица; 2 средние морковки; 2 свежих корня хрена (не тоньше пальца и длиной 12–15 см); растительное масло; соль, свежемолотый черный перец; петрушка и вареный картофель для подачи

gastronom

24 октября 2020 г.

*Говядина с хреном из Монастырщины* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Наряднее всего в этом блюде смотртся маринованные опята.

Сложность: средне

Подготовка: 6 ч

Порций: 4

Готовка: 3 ч

Второе блюдоСковородаТушениеЖаркаДень рожденияОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г говяжьей голяшки или огузка

150 г маринованных грибов

1 большая луковица

2 средние морковки

2 свежих корня хрена (не тоньше пальца и длиной 12–15 см)

растительное масло

соль, свежемолотый черный перец

петрушка и вареный картофель для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Хрен накануне уберите в морозильник. Говядину натрите маслом, посыпьте смесью соли и перца и вотрите ее в мякоть руками. Уберите в холодильник на 8–10 ч.

Шаг 2

В сковороде с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте говядину на среднем огне со всех сторон до румяной корочки. Уменьшите огонь, подлейте воды и тушите под крышкой, время от времени поворачивая и подливая воду, до мягкости, 2,5 ч.

Шаг 3

Хрен достаньте из морозильника и сразу натрите на крупной терке. Такой трюк позволит вам не лить слезы!

Шаг 4

Разогрейте в кастрюле или большой сковороде масло и, помешивая, обжарьте хрен вместе с мелко нарезанным луком и морковкой, 2–3 мин. Он должен стать чуть золотистым. Добавьте всю жидкость от тушеного мяса и грибы. Доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 5

Говядину нарежьте удобными для еды кусочками. Выложите мясо на содержимое второй сковороды, накройте ее крышкой. Выключите огонь и оставьте на 20 мин.

Шаг 6

Мясо и картофель разложите по тарелкам, сверху – хрен и грибы. Полейте соусом из сковородки и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Сразу подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №9, 2020

#говядина #второе блюдо #ужин #обед #тушение #День рождения #сковорода #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...

ГРУППА

Запеченное мясо: говядина и телятина

Запекать в духовке следует далеко не все части туши. Идеально и просто запекается вырезка, несколько сложнее делать это с реберной частью и лопаткой — но результат оправдывает любые усилия. Особого ...

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...