Бургеры из баранины с голубым сыром

Name: Бургеры из баранины с голубым сыром
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 900 г мякоти бараньей лопатки или задней ноги; 200 г бараньего курдючного жира; 2 средние луковицы; 3 зубчика чеснока; соль, свежемолотый черный перец; 6 булок для бургеров; 300 г голубого сыра; 200 г жирного греческого йогурта (от 6%); 2 помидора; 100 г листьев шпината

gastronom

31 мая 2020 г.

*Бургеры из баранины с голубым сыром* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Подавайте бургеры на обжаренных булках, полив соусом из голубого сыра, с ломтиками помидоров и шпинатом.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдоГрильВстреча с друзьямиОбедПикник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

900 г мякоти бараньей лопатки или задней ноги

200 г бараньего курдючного жира

2 средние луковицы

3 зубчика чеснока

соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

6 булок для бургеров

300 г голубого сыра

200 г жирного греческого йогурта (от 6%)

2 помидора

100 г листьев шпината

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса раскрошите сыр, смешайте с йогуртом, поперчите, дайте настояться в холодильнике.

Шаг 2

Срежьте с баранины и курдюка все пленки, нарежьте мясо и курдюк небольшими кусочками, посолите и поперчите. Смешайте и порубите двумя топориками или тяжелым шефским ножом в не очень мелкий фарш.

Шаг 3

Мелко нарежьте очищенный лук, обдайте кипятком, обсушите. Измельчите чеснок. Добавьте лук и чеснок к фаршу, посолите, поперчите. Тщательно перемешивайте смесь руками 5 мин.

Шаг 4

Застелите поднос пергаментом. Смачивая руки в горячей воде, сформируйте 6 круглых котлет толщиной 1,8–2 см. Выложите на пергамент, накройте пленкой, поставьте в холодильник.

Шаг 5

Тем временем разожгите угли (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Решетку прокалите и смажьте маслом. Выложите котлеты на решетку, жарьте по 2 мин. с каждой стороны, перевернув 2–3 раза.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №5, 2020

#баранина #шпинат #второе блюдо #пикник #обед #Встреча с друзьями #гриль #Бургер #голубой сыр

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Бургеры

Бургеры настолько популярны и просты в приготовлении, что давно уже завоевали популярность во всем мире и стали номером один в кухне фаст-фуда. Готовят их в самых разных вариантах, есть даже ...

ГРУППА

Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Рецепты гриль и барбекю

Если вы готовите на гриле большие куски мяса, а опыта маловато, имейте в виду, что мясо может снаружи подгореть, а внутри остаться сырым. Для начала потренируйтесь на более мелких объектах - ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Харчо из баранины

Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и исключительно по требованию наркома Анастаса Микояна, который терпеть не мог вкуса говядины, но сытные ...