Главная
Рецепты
Кюфта с табуле

05 декабря 2019 г.

Кюфта с табуле

Name: Кюфта с табуле
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 600 г окорока ягненка на кости; 1 маленькая луковица; 2 зубчика чеснока; 2 ч. л. приправы бахарат; 1/4 ч. л. молотого острого красного перца; 1/4 ч. л. молотого душистого перца; 250 г густого натурального йогурта; 1 зубчик чеснока; 2–3 ст. л. оливкового масла; кинза; сумах (по желанию); дольки лимона; соль; 1 стакан булгура; 1 длинный огурец; 2 больших помидора; 1 средний пучок мяты; 1 средний пучок петрушки; 1 большая красная луковица; 60 мл оливкового масла; 3 ст. л. лимонного сока; 1 зубчик чеснока; тертая цедра 1 лимона; щепотка острого красного перца; соль

gastronom

05 декабря 2019 г.

К рецепту

Кюфту – маленькие шарики из молотой ягнятины – в Ливане обычно подают в составе мезе – большого набора разнообразных закусок. Но у нас она вполне может стать самостоятельным горячим блюдом.

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 45 мин

Второе блюдоЖаркаОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Для кюфты:

600 г окорока ягненка на кости

1 маленькая луковица

2 зубчика чеснока

2 ч. л. приправы бахарат

1/4 ч. л. молотого острого красного перца

1/4 ч. л. молотого душистого перца

Для подачи:

250 г густого натурального йогурта

1 зубчик чеснока

2–3 ст. л. оливкового масла

кинза

сумах (по желанию)

дольки лимона

соль

Для табуле:

1 стакан булгура

1 длинный огурец

2 больших помидора

1 средний пучок мяты

1 средний пучок петрушки

1 большая красная луковица

60 мл оливкового масла

3 ст. л. лимонного сока

1 зубчик чеснока

тертая цедра 1 лимона

щепотка острого красного перца

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте табуле. Положите булгур в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварите до готовности, 7–10 мин. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Шаг 2

Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте огурец и помидоры. Мелко порубите листья петрушки и мяты.

Шаг 3

Смешайте все ингредиенты для табуле, посолите и уберите в холодильник, пока готовится кюфта.

Шаг 4

Приготовьте кюфту. Срежьте мясо с кости, нарежьте небольшими кусками и проверните через мясорубку с мелкой решеткой. Очистите лук и чеснок и натрите на мелкой терке (или измельчите блендером).

Шаг 5

Смешайте фарш, лук, чеснок и все специи, посолите и хорошо вымесите, пока фарш не станет вязким и липким.

Шаг 6

Разделите фарш на 10–12 частей, скатайте шарики и нанижите на шампуры. Сбрызните кюфту оливковым маслом и жарьте над горячими углями, периодически поворачивая шампуры, 5–6 мин. Готовую кюфту выложите на блюдо и прикройте фольгой, оставьте на 5 мин.

Шаг 7

Для подачи очистите чеснок, мелко порубите и смешайте с йогуртом, посолите и добавьте 2–3 ст. л. оливкового масла. Подавайте кюфту, посыпав сумахом и листьями кинзы, с табуле, йогуртовым соусом и дольками лимона.

КСТАТИ

Бахарат – пряная смесь специй, часто применяемая на Ближнем Востоке. Ее состав различается в зависимости от региона, но обязательными ингредиентами остаются черный перец, кориандр, зира и корица.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 10 (315), 2019

#ягнятина #второе блюдо #ужин #обед #жарка #кюфта