Утка с яблоками – шикарное и эффектное блюдо для любого праздника. Приготовьте её на Новый год, сохранив в секрете, что гарнир для неё вы не готовили сами. Сочетание утки с пикантной капустой произведёт впечатление на многих.
Шаг 1
Начните подготовку за сутки до начала приготовления. Поместите утку в большую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала птицу. Достаньте утку, измерьте объём воды. Добавьте соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды. Размешивая, растворите соль и погрузите в жидкость утку. Поставьте в холодильник или другое прохладное место на 24 ч.
Шаг 2
В день приготовления достаньте утку из воды и обсушите салфетками. Подготовьте утку: обрежьте кончики крыльев, со стороны спины вырежьте позвоночник вместе с гузкой, раскройте тушку и, пользуясь маленьким острым ножом, удалите все кости. Кости остаются только в ножках и крылышках птицы.
Шаг 3
Приготовьте начинку. Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками, также нарежьте лук. Растопите в большой сковороде сливочное масло, обжарьте в нем лук, добавьте яблоки и потомите вместе с луком пару минут.
Шаг 4
Черствый хлеб измельчите в кухонном комбайне в мелкую крошку. Добавьте хлебную крошку в сковороду с луком и яблоками, прогрейте. Приправьте мелко нарубленной петрушкой, тимьяном, мускатным орехом, посолите, поперчите. Слегка остудите начинку.
Шаг 5
Слегка взбейте яйца и смешайте с начинкой.
Шаг 6
При помощи большой иглы и крепкой нити зашейте 10 см тушки, начиная с шеи. Заполните образовавшееся пространство начинкой. Зашейте остальную часть тушки и набейте её начинкой. Не набивайте начинку слишком плотно, чтобы она не прорвала кожу. Натрите кожу птицы солью и перцем.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 220°С.
Шаг 8
В жаропрочную форму положите закуску «Баварскую», налейте немного воды. Уложите утку грудкой вверх и жарьте 20 мин., затем переверните и жарьте ещё 20 мин.
Шаг 9
Достаньте утку из духовки и наколите кожу утки во многих местах иглой, держа её почти параллельно тушке и стараясь не проколоть мясо.
Шаг 10
Яблоки нарежьте на ломтики и положите в жаровню на капусту.
Шаг 11
Убавьте огонь до 180°С и жарьте утку ещё 15–20 мин. или до полной готовности. Перед подачей украсьте утку клюквой.
Название блюда намекает на вид нарезки баклажана. Блюдо относится к турецкой кухне, может готовиться в казане, противне. По-другому называется казан-кебаб. Турецкие блюда отличаются повышенным содержанием перца, поэтому при его добавлении ориентируйтесь на свой вкус.
Молодая дачная картошечка очень хорошо сочетается с розмарином, паприкой и чесноком. А какой аромат идет из духовки! Ммммм!
Все знают, что овсянка – это полезно, но у многих взрослых и детей при слове «овсянка» сводит скулы от скуки. Мы хотим вас убедить кое в чем (сами-то давно уже убедились): полезное не всегда бывает скучным. Полезное бывает очень и очень вкусным – и наша воздушная каша докажет это любому привереде.
Лучше всего готовить индоутку: в обычных утках очень жирная кожа.