Салат с сухариками, колбасой и кукурузой
Салат с сухариками, колбасой и кукурузой не претендует на принадлежность к высокой кухне. Не стоит ...
Спагетти с маринованными креветками и сухарями
Главные герои этой пасты с насыщенным морским вкусом — креветки. Они должны быть очень свежими и отличного качества, ведь есть вы их будете почти сырыми. Если же такие вам купить не удастся — не рискуйте, и после маринования отварите их или поджарьте в оливковом масле.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 320 г спагетти
- 400 г очень свежих креветок
- 1 средняя морковка
- 1 стебель сельдерея
- 1 луковица шалота
- цедра и сок 1 апельсина
- 3 зубчика чеснока
- 1 острый красный перец
- 1 стакан белого вина
- 50 г сухарей из белого хлеба
- 1 ч. л. сушеного орегано
- шнитт-лук
- оливковое масло
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите креветки от панциря, удалите головы и хвосты и отложите их, они понадобятся для бульона. Надрежьте креветки по спинке и удалите кишечную вену. Нарежьте креветки крупными кусочками.
Шаг 2
Переложите креветки в миску, немного посолите, добавьте цедру и сок апельсина и 2 ст. л. оливкового масла. Перемешайте и оставьте мариноваться.
Шаг 3
Очистите лук-шалот, морковь и сельдерей и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, положите овощи и добавьте панцири и головы креветок. Жарьте на сильном огне, часто помешивая, 5 мин. Влейте вино и дождитесь, пока оно полностью выпарится.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю 1,5 стакана воды и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите бульон под крышкой 30 мин. Процедите бульон в чистую кастрюлю, посолите и снова поставьте на огонь, сохраняйте бульон горячим.
Шаг 5
В это же время положите спагетти в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите до полуготовности. Затем откиньте на дуршлаг и переложите в кастрюлю с креветочным бульоном. Доведите до готовности.
Шаг 6
Мелко нарежьте острый перец. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла и поджарьте перец и чеснок, 2 мин., затем добавьте сухари и орегано и жарьте, пока сухари не станут золотистыми. Снимите с огня.
Шаг 7
Готовую пасту откиньте на дуршлаг и смешайте с сухарями. Сверните гнездами и разложите по тарелкам. Сверху выложите маринованные креветки и посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Салат с сухариками, колбасой и кукурузой
Спагетти карбонара
Спагетти карбонара - один из самых популярных рецептов пасты во всем мире. Существует много версий ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев