Печенье с большой буквы с ромом и миндалем

Name: Печенье с большой буквы с ромом и миндалем
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 18 штук
Ingredients: 200 г муки; 100 г холодного сливочного масла; 1 ст. л. рома; щепотка соли; 1 стакан миндаля; 50 г миндальных лепестков; 80 г сахара; 50 г сливочного масла; 1 ст. л. рома

Обратите внимание, как всего две ложки рома превращают простое печенье в Печенье с большой буквы. Алкоголь усиливает вкус миндальной начинки и делает тесто более хрустящим.

Печенье с большой буквы с ромом и миндалем 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г муки
100 г холодного сливочного масла
1 ст. л. рома
щепотка соли

Для начинки:

1 стакан миндаля
50 г миндальных лепестков
80 г сахара
50 г сливочного масла
1 ст. л. рома

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просейте муку с солью в чашу кухонного комбайна. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Порубите муку с маслом при помощи насадки «нож» в мелкую крошку.

Шаг 2

Смешайте ром с 5 ст. л. холодной воды и понемногу влейте в тесто, смешивая его на высокой скорости. Если тесто получается слишком сухим, добавьте еще 1–2 ст. л. воды. Достаньте тесто и скатайте его в шар, заверните в пленку, уберите в холодильник на 1 ч.

Шаг 3

Миндаль положите в сотейник, залейте горячей водой и поставьте на огонь. Держите на огне 3 мин., затем обдайте холодной водой. Очистите от кожицы и обсушите.

Шаг 4

Измельчите миндаль в кухонном комбайне в мелкую крошку, добавьте сахар и масло и перемешайте. Влейте ром и снова перемешайте.

Шаг 5

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 3 мм и смажьте начинкой. Сверните рулет и нарежьте на куски толщиной 7–8 мм.

Шаг 6

Переложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте при 190 °С 15 мин. Посыпьте печенье миндальными лепестками и продолжайте готовить еще 10 мин.