Главная
Рецепты
Суп со сливками
Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой

30 января 2019 г.

Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой

Name: Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой
Yield: 8
Ingredients: нут – 600 г; сливки 33% – 400 мл; тушка кальмара – 400 г; филе окуня г/к – 159 г; масло сливочное – 60 мл; соль, перец горошком; лук репчатый – 150 г; морковь – 150 г; корень сельдерея – 150 г; чеснок – 10 г; бульон овощной – 1 л; соль – 1 г; перец – 1 г; оливковое масло – 20 мл

shefs

30 января 2019 г.

*Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

На Востоке суп - не самое популярное блюдо. А вот нут - другое дело. С нутом готовят все: салаты, основные блюда, гарниры и десерты. Шеф Владимир Сидоров предлагает приготовить с нутом крем-суп, дополнив его кальмаром и филе копченого окуня.

Сложность: легко

Порций: 8

СупБлендерВаркаАвторская кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

нут – 600 г

сливки 33% – 400 мл

тушка кальмара – 400 г

филе окуня г/к – 159 г

масло сливочное – 60 мл

соль, перец горошком

лук репчатый – 150 г

морковь – 150 г

корень сельдерея – 150 г

чеснок – 10 г

бульон овощной – 1 л

соль – 1 г

перец – 1 г

оливковое масло – 20 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нут замочить в холодной воде на сутки.

Шаг 2

Овощи нарезать в произвольной форме и обжарить вместе с нутом на оливковом масле.

Шаг 3

Обжаренные овощи залить горячим бульоном и варить да готовности. В конце варки добавить специи.

Шаг 4

Пробить суп в блендере.

Шаг 5

Кальмара нарезать на квадраты или «лапшой», обжарить на оливковом масле 2-3 мин. Посолить, поперчить.

Шаг 6

Филе окуня разобрать на небольшие сегменты.

Шаг 7

В крем-суп добавить сливки, пробить в сотейнике, вылить в суповую тарелку. По краю выложить филе окуня и кальмара. Украсить каплями оливкового масла.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Владимиром Сидоровым, шеф-поваром ресторана «Черетто море».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#нут #кальмар #варка #суп #ужин #обед #авторская кухня #копченая рыба #крем-суп #блендер #Владимир Сидоров #ресторан Черетто море

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыбные супы и бульоны

Рыбные супы и бульоны существуют во многих кухнях мира. Вспомнить, например, уху – одно из важнейших блюд русской кухни. Или буйабес, чиоппино, каччукко, чаудер – супы из рыбы и морепродуктов. Для ...

ГРУППА

Рецепты с кальмарами

Рецепты с кальмарами популярны еще с тех времен, когда их можно было купить только в консервах. Салат из кальмара с майонезом готовили по случаю праздников советские хозяйки. Сейчас в продаже ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!