Рыбные супы и бульоны
Рыбные супы и бульоны существуют во многих кухнях мира. Вспомнить, например, уху – одно из ...
30 января 2019 /
Shefs
Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой
На Востоке суп - не самое популярное блюдо. А вот нут - другое дело. С нутом готовят все: салаты, основные блюда, гарниры и десерты. Шеф Владимир Сидоров предлагает приготовить с нутом крем-суп, дополнив его кальмаром и филе копченого окуня.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- нут – 600 г
- сливки 33% – 400 мл
- тушка кальмара – 400 г
- филе окуня г/к – 159 г
- масло сливочное – 60 мл
- соль, перец горошком
- лук репчатый – 150 г
- морковь – 150 г
- корень сельдерея – 150 г
- чеснок – 10 г
- бульон овощной – 1 л
- соль – 1 г
- перец – 1 г
- оливковое масло – 20 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нут замочить в холодной воде на сутки.
Шаг 2
Овощи нарезать в произвольной форме и обжарить вместе с нутом на оливковом масле.
Шаг 3
Обжаренные овощи залить горячим бульоном и варить да готовности. В конце варки добавить специи.
Шаг 4
Пробить суп в блендере.
Шаг 5
Кальмара нарезать на квадраты или «лапшой», обжарить на оливковом масле 2-3 мин. Посолить, поперчить.
Шаг 6
Филе окуня разобрать на небольшие сегменты.
Шаг 7
В крем-суп добавить сливки, пробить в сотейнике, вылить в суповую тарелку. По краю выложить филе окуня и кальмара. Украсить каплями оливкового масла.
Кстати
Рецепт предоставлен Владимиром Сидоровым, шеф-поваром ресторана «Черетто море».
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные супы и бульоны
Рецепты с кальмарами
Рецепты с кальмарами популярны еще с тех времен, когда их можно было купить только в консервах. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
