Shefs
31 января 2019 г.

Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой

Shefs
31 января 2019 г.
0Комментировать
Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой
Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой (Фото: предоставлено пресс-службой)
К рецепту

На Востоке суп - не самое популярное блюдо. А вот нут - другое дело. С нутом готовят все: салаты, основные блюда, гарниры и десерты. Шеф Владимир Сидоров предлагает приготовить с нутом крем-суп, дополнив его кальмаром и филе копченого окуня.

Сложность: легко
Порций: 8
БлендерВаркаКопчениеОбедУжинКрем-супСупСуп-пюреНизкокалорийные блюдаПП / Правильное / Сбалансированное питание
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
нут – 600 г
сливки 33% – 400 мл
тушка кальмара – 400 г
филе окуня г/к – 159 г
масло сливочное – 60 мл
соль, перец горошком
лук репчатый – 150 г
морковь – 150 г
корень сельдерея – 150 г
чеснок – 10 г
бульон овощной – 1 л
соль – 1 г
перец – 1 г
оливковое масло – 20 мл
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Нут замочить в холодной воде на сутки.

Шаг 2

Овощи нарезать в произвольной форме и обжарить вместе с нутом на оливковом масле.

Шаг 3

Обжаренные овощи залить горячим бульоном и варить да готовности. В конце варки добавить специи.

Шаг 4

Пробить суп в блендере.

Шаг 5

Кальмара нарезать на квадраты или «лапшой», обжарить на оливковом масле 2-3 мин. Посолить, поперчить.

Шаг 6

Филе окуня разобрать на небольшие сегменты.

Шаг 7

В крем-суп добавить сливки, пробить в сотейнике, вылить в суповую тарелку. По краю выложить филе окуня и кальмара. Украсить каплями оливкового масла.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Владимиром Сидоровым, шеф-поваром ресторана «Черетто море».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные супы и бульоны
Рыбные супы и бульоны

Рыбные супы и бульоны существуют во многих кухнях мира. Вспомнить, например, уху – одно из важнейших блюд русской кухни. Или буйабес, чиоппино, каччукко, чаудер – супы из рыбы и морепродуктов. Для ...

184 рецептов
Рецепты с кальмарами
Рецепты с кальмарами

Рецепты с кальмарами популярны еще с тех времен, когда их можно было купить только в консервах. Салат из кальмара с майонезом готовили по случаю праздников советские хозяйки. Сейчас в продаже ...

267 рецептов
Рецепты супов с фото

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

3160 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ