9 января 2019 / Shefs

Финиковый пудинг c брусничным соусом

Мы так много наслышаны о пользе фиников, но так мало знаем как их готовить. Этот рецепт расширяет наши представления о возможности плодов заморской пальмы. Удивительно, но они прекрасно сочетаются со вкусом нашей любимой брусники.

Финиковый пудинг c брусничным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 яйца
  • 60 г сахара
  • 40 мл сливок жирностью от 33%
  • 150 г фиников
  • 50 г муки
  • 15 г какао-порошка
  • 5 г разрыхлителя
  • ванильное мороженое и листики мяты для подачи
Для брусничного соуса:
  • 100 мл воды
  • 100 г брусники
  • 40 г сахара
  • 15 г крахмала
Для шоколадного соуса:
  • 100 мл молока
  • 50 мл сливок жирностью 33%
  • 60 г сливочного масла
  • 20 г какао-порошка
  • 2 г бадьяна
  • 40 г сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для теста взбиваем яйца с сахаром. Добавляем сливки, финики (предварительно замоченные в горячей воде и пробитые блендером в пюре), добавляем сыпучие ингредиенты, перемешиваем. Выкладываем тесто в квадратную форму 15х15 см и выпекаем в разогретой до 180 °С, 30-40 мин. Немного остужаем и режем на порции.
Шаг 2
Для шоколадного соуса смешиваем все ингредиенты в сотейнике и провариваем 4 мин.
Шаг 3
Для брусничного соуса смешиваем бруснику с сахаром, подогреваем и вводим растворенный крахмал с небольшим количеством воды, варим до загустения.
Шаг 4
Для подачи выкладываем на тарелку теплый пудинг, политый теплым шоколадным соусом. Украшаем мятой и шариком ванильного мороженого, поливаем брусничным соусом. Сразу подаём.
Кстати

Рецепт разработан и предоставлен шеф-кондитером cети кафе-пиццерий FORNETTO 
Иваном Копыловым 

Время готовки
1 ч 15 мин
Количество порций
5
Сложность приготовления
средне
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой заведения
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Брусника Брусника

Брусника - ягода действительно уникальная: в меру кислая, в меру сладкая, с приятной ...

Финики Финики

Финики – замечательный фрукт, который нам, к сожалению, почти всегда достается высушенным или ...

Рождественский пудинг средне Рождественский пудинг

Рождественский пудинг — с пряностями, сухофруктами и орехами — традиционно готовят в ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев