Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Тарт с цветными овощами

13 декабря 2018 г.

Тарт с цветными овощами

Name: Тарт с цветными овощами
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 2 средних цукини; по 3 крупных красных и желтых сладких перца; 2 средние свеклы; 500 г тыквы; оливковое масло; соль; 200 г сметаны; 3 крупных яйца; 3 ст. л. манки; 170 г муки; 120 г сливочного масла; 1 яйцо + 1 желток; 3 ст. л. сливок жирностью 10%; 0,5 ч. л. сушеного тимьяна; 0,5 ч. л. соли

gastronom

13 декабря 2018 г.

*Тарт с цветными овощами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

К такому тарту отлично подойдет салат из помидоров, огурцов и красного сладкого лука.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 2 ч

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2 средних цукини

по 3 крупных красных и желтых сладких перца

2 средние свеклы

500 г тыквы

оливковое масло

соль

Для наполнения:

200 г сметаны

3 крупных яйца

3 ст. л. манки

Для теста:

170 г муки

120 г сливочного масла

1 яйцо + 1 желток

3 ст. л. сливок жирностью 10%

0,5 ч. л. сушеного тимьяна

0,5 ч. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста нарежьте холодное масло кубиками со стороной 1 см, посыпьте мукой, заморозьте.Взбейте желток с яйцом, сливками и солью. Оставшуюся муку смешайте с тимьяном. На муку выложите масло, порубите в крошку. Соберите горкой, сделайте углубление, влейте яичную смесь и замесите тесто. Не вымешивайте, тесто должно быть рассыпчатым. Соберите в ком, заверните в пленку, охладите, 1–12 ч.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 200 °С. Свеклу вымойте щеткой, заверните в фольгу, запеките, 40 мин. Тыкву тоже заверните в фольгу, запекайте 15 мин. У перцев удалите семена и перегородки, запекайте до черных подпалин. Остудите под пленкой, очистите от кожицы, разрежьте вдоль пополам. После того как все овощи готовы, уменьшите температуру духовки до 180 °С.

Шаг 3

Цукини нарежьте вдоль тончайшими пластинами, опустите в кипяток на 30 сек., обсушите. Запекшиеся свеклу и тыкву очистите. Тыкву нарежьте пластами толщиной 5–7 мм, затем полосками той же ширины, что цукини. Свеклу нарежьте широкими лентами ножом для чистки овощей. Сверните из полосок цукини, тыквы, перцев и свеклы плотные рулетики.

Шаг 4

Тесто распределите руками по прямоугольной форме для выпечки так, чтобы получились дно и бортики высотой 2–3 см. Закройте тесто бумагой для выпечки, засыпьте кулинарными бобами или сухой фасолью, выпекайте при 180 °С 15 мин. Удалите бобы и бумагу, выпекайте 7–10 мин.

Шаг 5

Для начинки взбейте все ингредиенты вместе, посолите, выложите в выпеченную основу. Затем вертикально, вперемежку установите в начинку разноцветные рулетики из овощей. Поставьте в нижнюю треть духовки на 25 мин. Подавайте тарт теплым.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ"

#тыква #цукини #сладкий перец #свекла #выпечка #пироги #ужин #обед #выпекание #тарт

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Открытый пирог

Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...

ГРУППА

Тарт

Тарт – особая разновидность открытого пирога, представитель традиционной кухни южных областей Франции. Основа для тарта – несладкое песочное, рубленое или слоеное тесто. Начинка может быть мясной или ...

ГРУППА

Цукини: рецепты

Цукини — овощ универсальный: хорош в любое время года в любом блюде. Цукини можно варить, жарить, запекать и просто есть сырым. Если порезать цукини брусочками и есть, обмакивая с острый соус вместе с ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Тарт татен со сливами и персиками

Тарт татен со сливами и персиками – блюдо французское и выдающееся. Оно появилось в конце 19 века и стало визитной карточкой французских кондитерских. Первоначально тарт татен готовился с яблоками, но ...

РЕЦЕПТ

Тарт-татен

Яблочный тарт татен — одна из визитных карточек французской кухни наряду с петухом в вине, беф-бургиньоном и луковым супом. Появился же этот странный, перевернутый пирог на свет, как это часто бывает, ...