Холодные закуски. Рецепты
Холодные закуски уместны и в повседневной жизни, и на праздничном столе.
7 мая 2018 /
gastronom
Фаршированные помидоры двух видов: с птицей и салатом из кильки
Фаршированные овощи (помидоры, огурцы и перцы) были и есть весьма и весьма популярны. Мы решили не останавливаться на одной начинке и нафаршировали помидоры рыбным салатом и салатом из птицы. Килька и перепелка нам в помощь.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг твердых помидоров с толстой кожурой
- растительное масло
- соль, свежемолотый черный перец
Для заправки рыбного салата:
- 3 ст. л. душистого растительного масла
- 3 ст. л. 2-3% уксуса
- 0,5 ч. л. сахарного песка
- соль, свежемолотый черный перец
Для рыбного салата:
- 150 г килек или хамсы
- 2 вареные картошки
- 1 вареная морковка
- 2 свежих огурца
- 2 стебля зеленого лука с луковицей
- 5-6 листиков зеленого салата, лучше латука
- 3 ст. л. зеленого горошка
- листики 1 веточки петрушки и укропа
Для салата с птицей:
- филе половины запеченного или жареного рябчика/ куропатки или 1 перепелки
- 1 вареная картошка
- 1 сваренное вкрутую яйцо
- 2 свежих огурца
- майонез
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для салата с птицей филе птицы, картошку и яйцо нарежьте маленькими кубиками. Огурцы (при необходимости снимите кожицу) разрежьте пополам, острой ложкой удалите семена и мелко нарежьте. Перемешайте подготовленные ингредиенты с майонезом.
Шаг 2
Для рыбного салата у рыбы удалите головы, хвостики и внутренности, нарежьте небольшими кусочками. Картошку и морковку нарежьте кубиками размером с зеленый горошек. Огурцы (при необходимости снимите кожицу) разрежьте пополам, острой ложкой удалите семена и нарежьте как картошку и морковку. Перемешайте подготовленные ингредиенты с мелко нарезанным луком, латуком, зеленым горошком, петрушкой и укропом. Для заправки смешайте все ингредиенты и перемешайте с получившейся массой.
Шаг 3
У помидоров срежьте ¼-1/5 верхнюю часть. Не выбрасывайте ее. Острой ложкой выньте семена и мякоть, мелко нарежьте ее. Помидоры внутри смажьте смесью соли и перца. Не переусердстуйте! Нафаршируйте половину рыбным салатом, половину — салатом с птицей. Накройте срезанными «крышечками», выложите на блюдо и подавайте.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Холодные закуски. Рецепты
Помидоры
Помидоры и блюда из них в нашу жизнь вошли давно и прочно, и создается впечатление, что мы знаем об ...
Коллекция рецептов фаршированных овощей
Для фарширования используют баклажаны, кабачки и перцы, помидоры. Да практически любые овощи на ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
А рыба должна быть соленой? Жареной? Или вареной?
