Фаршированные помидоры двух видов: с птицей и салатом из кильки

Фаршированные овощи (помидоры, огурцы и перцы) были и есть весьма и весьма популярны. Мы решили не останавливаться на одной начинке и нафаршировали помидоры рыбным салатом и салатом из птицы. Килька и перепелка нам в помощь.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг твердых помидоров с толстой кожурой
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец

Для заправки рыбного салата:

3 ст. л. душистого растительного масла
3 ст. л. 2-3% уксуса
0,5 ч. л. сахарного песка
соль, свежемолотый черный перец

Для рыбного салата:

150 г килек или хамсы
2 вареные картошки
1 вареная морковка
2 свежих огурца
2 стебля зеленого лука с луковицей
5-6 листиков зеленого салата, лучше латука
3 ст. л. зеленого горошка
листики 1 веточки петрушки и укропа

Для салата с птицей:

филе половины запеченного или жареного рябчика/ куропатки или 1 перепелки
1 вареная картошка
1 сваренное вкрутую яйцо
2 свежих огурца
майонез

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для салата с птицей филе птицы, картошку и яйцо нарежьте маленькими кубиками. Огурцы (при необходимости снимите кожицу) разрежьте пополам, острой ложкой удалите семена и мелко нарежьте. Перемешайте подготовленные ингредиенты с майонезом.

Шаг 2

Для рыбного салата у рыбы удалите головы, хвостики и внутренности, нарежьте небольшими кусочками. Картошку и морковку нарежьте кубиками размером с зеленый горошек. Огурцы (при необходимости снимите кожицу) разрежьте пополам, острой ложкой удалите семена и нарежьте как картошку и морковку. Перемешайте подготовленные ингредиенты с мелко нарезанным луком, латуком, зеленым горошком, петрушкой и укропом. Для заправки смешайте все ингредиенты и перемешайте с получившейся массой.

Шаг 3

У помидоров срежьте ¼-1/5 верхнюю часть. Не выбрасывайте ее. Острой ложкой выньте семена и мякоть, мелко нарежьте ее. Помидоры внутри смажьте смесью соли и перца. Не переусердстуйте! Нафаршируйте половину рыбным салатом, половину — салатом с птицей. Накройте срезанными «крышечками», выложите на блюдо и подавайте.