Жареная пелядь на ржаном хлебе с пастой из оливок

Name: Жареная пелядь на ржаном хлебе с пастой из оливок
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг пеляди; 4-6 кусков ржаного хлеба; 1 большой мясистый помидор; горсть листьев петрушки, базилика или кинзы; мука; растительное масло; соль, свежемолотый черный перец; 1-2 зубчика чеснока; 100-120 г крупных оливок без косточек; 3-4 маринованных корнишонов; 3 ст. л. лимонного сока плюс для подачи

gastronom

30 мая 2018 г.

*Жареная пелядь на ржаном хлебе с пастой из оливок* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

В Средиземноморье весьма популярны жаренные сардины, которые активно используют для сэндвичей и тостов. Предлагаем пожарить пелядь и приготовить тосты с ней, поддержав память о южной морской кухне оливками. При желании свежие помидоры можно попробовать заменить на вяленые.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоСковородаБлендерЖаркаВстреча с друзьямиОбедУжинВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг пеляди

4-6 кусков ржаного хлеба

1 большой мясистый помидор

горсть листьев петрушки, базилика или кинзы

мука

растительное масло

соль, свежемолотый черный перец

Для пасты

1-2 зубчика чеснока

100-120 г крупных оливок без косточек

3-4 маринованных корнишонов

3 ст. л. лимонного сока плюс для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для пасты огурчики нарежьте как можно мельче. Оливки измельчите с чесноком и лимонным соком в блендере до однородности. Добавьте огурцы и перемешайте.

Шаг 2

Пелядь разморозьте на нижней полке холодильника. Очистите от чешуи. Надрежьте брюшко и выньте внутренности. Удалите жабры. Быстро промойте каждую рыбку, вытрите насухо бумажным полотенцем. Надрежьте по брюшку так, чтобы рыбку можно было раскрыть как книжку. Обваляйте ее в муке, смешанной с солью и перцем. Отряхните от излишков. Обжарьте в разогретом масле, по 1-2 мин. с каждой стороны или до хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца, остудите.

Шаг 3

Помидор нарежьте тонкими кружками, зелень – как можно мельче. Хлеб подсушите на сухой сковороде, по 1 мин. с каждой стороны. Намажьте пастой с одной стороны хлеб. Разложите на пасту помидоры, на них - рыбку. Сбрызните лимонным соком, посыпьте зеленью и сразу подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#петрушка #оливки #помидоры #зелень #пряные травы #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #сковорода #корнишоны #блендер #ржаной хлеб #жарка #северная рыба

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Запеченная рыба

В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно распоряжаться временем и сохраняет рыбу сочной. Подготовка рыбы к запеканию не занимает много ...

ГРУППА

Рыба в кляре

Рыба в кляре — популярное блюдо. Для приготовления в кляре подходит филе трески, тилапии, судака, ледяной, лосося, форели. Главное, чтобы рыба была без большого количества мелких косточек. Рецептов ...

ГРУППА

Горячие блюда: рыба

Что приготовить на горячее из рыбы? Все, что душа пожелает. Горячие блюда из рыбы также разнообразны, как и из мяса, птицы или овощей, поэтому выбор горячих рыбных блюд велик - от просто пожаренных на ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...