Главная
Рецепты
Выпечка на кефире
Яблочные маффины с ореховым штрейзелем

21 апреля 2018 г.

Яблочные маффины с ореховым штрейзелем

Name: Яблочные маффины с ореховым штрейзелем
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: 50 г коричневого сахара; 2 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. молока; 1 ч. л. экстракта ванили; 1 стакан сахарной пудры; 2,5 стакана муки; 1/4 ч. л. соли; 2,5 ч. л. разрыхлителя; 1/2 ч. л. соды; 200 г коричневого сахара; 250 мл кефира; 1/2 стакана растительного масла; 1 яйцо; 2 ч. л. экстракта ванили; 2 средних яблока; 15 г холодного сливочного масла; 70 г коричневого сахара; 1/2 ч. л. молотой корицы; 2/3 стакана грецких орехов

gastronom

21 апреля 2018 г.

К рецепту

Великое состоит из мелочей. Так и в этих, на первый взгляд, очень простых яблочных маффинах, именно мелочи играют первую скрипку.Первая мелочь – ореховый штрейзель с коричневым сахаром и корицей – добавляет маффину интересную текстуру и восхитительные ароматы. Вторая мелочь – карамельная глазурь, она не только украшает изделие, ее вкус усложняет восприятие блюда, делая его Совершенным.

Сложность: средне

Порций: 12

Готовка: 1 ч 10 мин

ВыпечкаДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

Для карамельной глазури:

50 г коричневого сахара

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. молока

1 ч. л. экстракта ванили

1 стакан сахарной пудры

Для маффинов:

2,5 стакана муки

1/4 ч. л. соли

2,5 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. соды

200 г коричневого сахара

250 мл кефира

1/2 стакана растительного масла

1 яйцо

2 ч. л. экстракта ванили

2 средних яблока

Для штрейзеля:

15 г холодного сливочного масла

70 г коричневого сахара

1/2 ч. л. молотой корицы

2/3 стакана грецких орехов

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1. Для штрейзеля мелко порубите орехи. Смешайте в миске все ингредиенты и перетрите пальцами, пока не получится крупная крошка. Отложите.

Шаг 2

2. Очистите яблоки и нарежьте средними кубиками.

Шаг 3

3. Разогрейте духовку до 200 °С. Подготовьте форму для 16 небольших или 12 средних маффинов.

Шаг 4

4. В миску просейте все сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и соду.

Шаг 5

5. В другой миске смешайте коричневый сахар и яйцо, добавьте растительное масло. В конце влейте ванильный экстракт и кефир, хорошо размешайте.

Шаг 6

6. Влейте влажную смесь в сухую и быстро перемешайте. Добавьте яблоки.

Шаг 7

7. Разложите тесто в формочки, наполняя их не более чем на 2/3. Распределите штрейзель. Уменьшите температуру духовки до 175 °С и выпекайте маффины 20–25 мин. Готовность проверьте деревянной палочкой. Остудите маффины в форме, 10 мин., а затем аккуратно переложите на решетку и оставьте еще на 15–20 мин.

Шаг 8

8. Для глазури смешайте коричневый сахар, масло и молоко в сотейнике и подогрейте, чтобы сахар растворился. Добавьте ванильный экстракт, перемешайте и всыпьте сахарную пудру, размешайте. У вас должна получиться глазурь, по консистенции похожая на жидкий мед. Если нужно, добавьте немного молока или сахарной пудры.

Шаг 9

9. Зачерпните глазурь ложкой и нанесите на маффины тонкими линиями.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 04 (299), 2018

#яблоки #маффины #выпечка #карамель #глазурь

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Маффины

Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно, американские маффины часто выпекают в таких же небольших формочках, как и кексы, но с точки зрения продуктов и технологии это совершенно ...

ГРУППА

Кекс на кефире

Вспомните, как ваша мама или бабушка пекла кекс: доставала из холодильника сливочное масло или маргарин, собирала остатки сметаны, кефира, простокваши, добавляла пару яиц, муку и соду, и уже через час ...

ГРУППА

Выпечка с яблоками

Выпечка с яблоками может быть очень разной: простой и домашней, праздничной и изысканной, сложной и модной. Самое популярное блюдо с яблоками – яблочный пирог, или, как его называют в ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Маффины с шоколадом

Маффины с шоколадом… Звучит очень изысканно! На самом же деле под красивым словом «маффины» скрываются самые что ни на есть обычные мини-кексы. А если углубиться в чисто английскую историю этой ...