Фисташковый бисквит, малиновое конфи, крем чиз к 8 марта
Шаг 1
Фисташковый бисквит. Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью. Растопить сливочное масло. Отделить белки от желтков.
Шаг 2
Взбить белки с половиной сахара (100 гр) до крепких пик. Взбить желтки со второй половиной сахара (100 гр) до белой пышной массы. Добавить к желтковой массе растопленное сливочное масло и фисташковую пасту, перемешать до однородности.
Шаг 3
В полученную массу аккуратно лопаткой ввести взбитые белки. В два этапа ввести сухие ингредиенты, также аккуратно лопаткой.
Шаг 4
Выложить тесто поровну в две формы для выпечки диаметром 18 см. Выпекать при температуре 160°C до сухой палочки.
Шаг 5
Готовые коржи остудить, завернуть в пищевую пленку в контакт и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Шаг 6
Малиновое конфи. Смешать пектин с сахаром венчиком. Пюре малины довести до кипения, снять с огня и всыпать смесь пектина и сахара дождем, постоянно помешивая. Вернуть на огонь и варить 3-5 минут до загустения. Вылить поровну в два кольца диаметром 16 см, обернутых пленкой. Заморозить.
Шаг 7
Крем чиз на сливках. Взбить холодные сливки до устойчивых пиков. Добавить холодный творожный сыр и пудру. Взбить до однородности. Убрать в холодильник на полчаса.
Шаг 8
Крем чиз на масле с малиновым пюре. Взбить мягкое сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Добавить холодный творожный сыр, пюре малины, взбить.
Шаг 9
Сборка. У коржей при необходимости срезать неровный верх, бока. Каждый корж разделить на две части. Порядок сборки: корж, крем чиз на сливках один слой и бортик по краю, в центр малиновое конфи, второй корж, крем чиз на масле с малиновым пюре, третий корж, крем чиз на сливках один слой и бортик по краю, в центр малиновое конфи, четвертый корж. Сделать обмазку всего торта (верх, бока) небольшим количеством крема на сливках, чтобы "запечатать" крошки. Убрать в холодильник на полчаса.
Шаг 10
Выровнять верх торта кремом с малиновым пюре. Украсить дробленной фисташкой и свежей малиной.
При взбивании белков чаша миксера и венчик должны быть чистыми и сухими. Желтки не критичны к взбиванию, поэтому их взбиваем после белков. При добавлении фисташковой пасты можно добавить в тесто зеленый краситель, чтобы получить более насыщенный цвет бисквита в разрезе.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Торт, приготовленный своими руками, будет приятным сюрпризом для любимой мамы, особенно если вы часто готовили вместе и многому у нее научились. Даже если нет, в нашей подборке есть рецепты как для начинающих, так и для уже опытных кулинаров, заодно расскажем, как можно украсить торт для мамы. Выбирайте, что больше нравится, и порадуйте близких домашней выпечкой.
Так уж исторически сложилось, что один из любимых женских праздников выпадает на период Великого поста. В этом году передо мной встала неожиданная, и тем еще более сложная задача - угостить постящихся сотрудниц моего супруга таким десертом, чтобы они тоже могли почувствовать веяние этого весеннего праздника...
Нина Тарасова – талантлива, обладает безукоризненным вкусом, а ещё щедро делиться своими знаниями. В этом материале мы специально собрали 5 небанальных рецептов, которые можно приготовить дома накануне весеннего праздника. Ее дочь Ульяна представила три из них – специально для подростков, которые захотят порадовать своих мам и бабушек.
С этим рецептом познакомила маму я. Это был мой первый серьезный (и удачный) опыт. Нам всем этот торт очень понравился. Это был очень популярный в те времена рецепт. Многие его называли «День-ночь». Мне он был известен под названием «Домашний». Я пекла его иногда, но чаще пробовала другие рецепты, а вот у мамы он стал традиционным. И мы, ее дети, стали называть его «Мамин торт», а наши дети «Торт бабы Кати». Мама всегда готовила его большим. Когда в перестроечные времена было трудно со сгущенкой, мама варила ее сама. Если мы приезжали к ней на 8 марта, она украшала его вот такой веточкой мимозы. У нее была поздравительная открытка и она, глядя на нее, украшала торт. Поэтому на 8 марта, день мам, я пеку этот торт. А моя дочь частенько на свой день рождения просит испечь торт бабы Кати.
Пока нет комментариев