Шницель из индейки по-венски

Венский шницель – это очень тонкий, но большой кусок мяса, зажаренный в яйце и сухарях. Его можно делать из телятины, индейки или свинины.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 плоских куска филе грудки индейки по 150 г каждый
50 г муки
100 г мелких хлебных крошек
1 яйцо
топленое масло
соль, свежемолтый черный перец
лимон для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Надрежьте края кусков мяса (надрезы глубиной примерно 3–4 мм через каждые 1,5 см), чтобы края не стянулись при жарке.

Шаг 2

Положите каждый кусок между двумя листами пищевой пленки и отбейте кулаком или рукояткой тяжелого ножа (но не молотком, молоток порвет мясо) до толщины 4–5 мм.

Шаг 3

Равномерно насыпьте муку на тарелку, приправьте ее солью и перцем. В другую тарелку насыпьте сухари. В мисочку разбейте яйцо и слегка взбейте его вилкой.

Шаг 4

Поставьте на огонь самую большую сковороду, положите масло, пусть нагревается. Обваляйте мясо в муке, стряхните излишек. Затем окуните в яйцо, дайте стечь лишнему. И, наконец, обваляйте в сухарях.

Шаг 5

К этому моменту масло должно уже очень хорошо прогреться. Положите оба шницеля в сковородку и жарьте по 3 мин. с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, и подавайте с дольками лимона.