Большой салат с уткой, беконом, яблоками и апельсинами

Name: Большой салат с уткой, беконом, яблоками и апельсинами
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2–3 утиных окорочка; 8 ломтиков сырокопченого бекона; 4 зеленых яблока; 2 апельсина; 1 крымская красная луковица; 300 г молодого шпината; белое сухое вино; 4 ч. л. меда; 4 ч. л. красного винного уксуса; оливковое масло; соль, черный перец

gastronom

21 декабря 2017 г.

*Большой салат с уткой, беконом, яблоками и апельсинами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Утиные ножки можно купить готовые, конфи – обычно они продаются в стеклянных банках. Или же можно вместо ножек взять грудку и просто ее поджарить – но это, конечно, будет уже совсем другой салат.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 50 мин

СалатСковородаДуховкаЗапеканиеЖаркаВстреча с друзьямиОбедПолдникУжинРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2–3 утиных окорочка

8 ломтиков сырокопченого бекона

4 зеленых яблока

2 апельсина

1 крымская красная луковица

300 г молодого шпината

белое сухое вино

4 ч. л. меда

4 ч. л. красного винного уксуса

оливковое масло

соль, черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите окорочка солью и перцем, заверните в фольгу, влив белого вина, и запеките при 180 °С, 40 мин.

Шаг 2

Для заправки снимите цедру с апельсинов, смешайте с уксусом, медом, 2 ст. л. масла, солью и перцем.

Шаг 3

С апельсинов срежьте кожуру, чтобы была видна мякоть. Вырежьте филе. Вытекший сок добавьте в заправку.

Шаг 4

Очистите яблоки и нарежьте средними дольками. Поджарьте бекон до хрустящего состояния, выложите на бумажные полотенца. В жире обжарьте яблоки с обеих сторон, 5 мин., слегка посолив их и поперчив.

Шаг 5

Тонко нарежьте лук перьями, смешайте с яблоками и филе апельсина, положите в заправку. Снимите мясо утки с костей и разберите на волокна (кожу можно обжарить на сухой сковородке). Разложите шпинат по тарелкам, сверху выложите утку, яблоки с апельсинами и луком, полейте заправкой. Посыпьте раскрошенным беконом и подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 11 (183), 2017

#яблоки #апельсины #салаты #ужин #обед #полдник #Встреча с друзьями #запекание #сковорода #жарка #романтический ужин #бекон #салат с уткой

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Утка жареная, запеченная, тушеная, фаршированная

Всем нам знаком классический рецепт утки с яблоками, которые, между тем, вполне можно заменить цитрусовыми, сливами, айвой или грушами. Не говоря уж о том, что утиный вкус легко сделать более тонким – ...

ГРУППА

Утка по-пекински

Утка по-пекински - самое знаменитое китайское блюдо. Рецептов ее приготовления существует по меньшей мере 117. И, несмотря на заверения скептиков, ее можно сделать и дома. Мы прелагаем способ, ...

ГРУППА

Утка. Блюда из утки

Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. ...