22 июня 2007 / gastronom

Китайские булочки с уткой и тархуном

5357.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Для начинки:
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • мясо половины утки без кожи и костей, около 400 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • горсть тархуна
  • 2 веточки кинзы
  • апельсины – 1 шт.
  • 1 ч. л. коричневого сахара
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • Для теста:
  • 4 г сухих дрожжей
  • 250 г пшеничной муки
  • 100 г крахмала, лучше кукурузного
  • щепотка соли
  • масло сливочное – 30-40 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Жрожжи размешать в 100 мл теплой воды. Когда на поверхности раствора появятся пузырьки, добавить еще столько же воды и влить в миску. Положить масло комнатной температуры, начать вымешивать.
Шаг 2
Постепенно всыпать просеянную муку, соль и крахмал. Вымесить мягкое однородное тесто. Накрыть миску пленкой и поставить в тепло на 1 ч.
Шаг 3
Когда объем теста увеличится в два раза, разделить его на шарики размером с грецкий орех, уложить их на поднос и поставить в тепло еще на полчаса.
Шаг 4
Утку нарезать небольшими кусочками. Апельсин очистить от кожуры и всех пленок, нарезать на кусочки. В большой сковороде разогреть масло, положить измельченный чеснок и обжаривать 30 сек.
Шаг 5
Положить утку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить листья тархуна, сахар, чили и кусочки апельсина. Продолжать готовить еще минуту, затем переложить на тарелку и дать немного остыть. Поместить в блендер и измельчить до однородности. Приправить соевым соусом и еще раз перемешать.
Шаг 6
Дно пароварки выложить веточками тархуна. В центре каждого шарика из теста сделать небольшое углубление. Положить в него по 1 ч. л. начинки.
Шаг 7
Защипать булочки, перевернуть и положить защипанной стороной на дно пароварки; интервал между ними должен быть не менее 2 см. Оставить на 5 мин., затем готовить на пару в течение 9–10 мин. Подать со сладким соусом чили.
Время подготовки
1 ч 30 мин
Время готовки
1 ч
Количество порций
25-30 шт.
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Источник
"Гастрономъ"
#06 (65), 2007
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 4 марта 2019

Наталья, ошибку исправила. Теперь всё понятно)

Наталья 4 марта 2019

Мне тоже интересно сколько воды и из чего раствор?

Гость 23 марта 2012

Подскажите, пожалуйста, а сколько воды? У вас рецепт начинается со слов "когда появятся пузырьки, добавить столько же воды".Спасибо.