Тофу во фритюре с ананасом и перцем чили

Name: Тофу во фритюре с ананасом и перцем чили
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 больших красных перца чили; 4 зубчиками чеснока; 600–800 г ананаса; 150–180 г коричневого сахара; 1–2 ч. л. рыбного соуса (по желанию); 300–350 г твердого тофу; кукурузная мука; соль; карамель для подачи

gastronom

22 ноября 2017 г.

*Тофу во фритюре с ананасом и перцем чили* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Из-за нейтрального вкуса при готовке тофу необходимо добавлять много приправ и заправлять каким-нибудь соусом, тогда блюдо будет иметь вкус и аромат приправы. К примеру, если добавить его в чили, то он приобретет вкус этого продукта, а если смешать с шоколадом – это будет вкусный десерт.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 35 мин

ЗакускаФритюрДля детейВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 больших красных перца чили

4 зубчиками чеснока

600–800 г ананаса

150–180 г коричневого сахара

1–2 ч. л. рыбного соуса (по желанию)

300–350 г твердого тофу

кукурузная мука

соль

карамель для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте пополам 4 больших красных перца чили. Удалите перегородки и семена. Растолките в ступке вместе с 4 зубчиками чеснока и небольшой щепоткой соли.

Шаг 2

Очистите небольшой ананас весом 600–800 г. Мякоть нарежьте средними кусочками и откиньте на сито, чтобы удалить излишки сока.

Шаг 3

Переложите содержимое ступки в сотейник. Добавьте 150–180 г коричневого сахара и доведи те до кипения.

Шаг 4

Снимите с огня. Аккуратно добавьте ананас и готовьте на слабом огне, время от времени потряхивая кастрюлю, 5 мин. Сахар должен растопиться и приобрести светло-коричневый цвет. Снимите с огня и добавьте по желанию 1–2 ч. л. рыбного соуса.

Шаг 5

Нарежьте кубиками со стороной 2 см 300–350 г твердого тофу. Обваляйте в кукурузной муке и обжарьте в воке до золотисто-коричневого цвета. Выкладывайте горячий сыр на бумажные полотенца.

Шаг 6

Разложите сыр и ананасы по тарелкам. Полейте пряной карамелью и подавайте, украсив листиками базилика.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №04 (178), 2017

#ананасы #сыр тофу #перец чили #карамель #фритюр #рыбный соус #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салаты с ананасами

Салат с ананасами может быть сладким или несладким. В первом случае с ананасом можно сделать фруктовый салат, который заправляется чаще всего кисломолочными продуктами — например, йогуртом. Рецепты ...

СТАТЬЯ

Как готовить тофу

Тофу – универсальный продукт. Нейтральный на вкус, он благодарно принимает вкус специй и других продуктов. Это прекрасная альтернатива животному белку для постящихся или вегетарианцев. Кроме того, ...

ГРУППА

Блюда с тофу

Тофу или соевый сыр – удивительный продукт: не имея собственного вкуса, он с готовностью принимает вкусы и ароматы окружающих его продуктов. Для приготовления тофу соевые бобы замачивают в воде, ...