Фиалковая панакота

Фиалковая панакота состоит из трех слоев: 1. Малиновый мусс 2. Панакота 3. Желе с сиропом Фиалка Сверху десерт оформляется ягодами

Ингредиенты для первого слоя: 1. Малиновое пюре – 150 гр, 2. Желатин листовой – 3 гр, 3. Вода – 5 мл, 4. Сахар – 30 гр, 5. Сливки взбитые 35-38% - 225 гр Приготовление первого слоя: 1. Желатин залить водой, дать набухнуть. Затем подогреть на водяной бане или в микроволновке. Главное не дать желатину закипеть, так как при закипании он теряет свои желирующие свойства. 2. Малину с сахаром взбить блендером. При желании можно перетереть через сито, чтобы убрать все косточки. 3. Продолжая взбивать, ввести распущенный желатин. Взбивать в течение 2-3 минут. При взбивании масса становится светлее и воздушные. Перелить в емкость. 4. Сливки взбить до мягких пик и аккуратно подмешать к основной массе. Не взбивать миксером! Работаем исключительно бережно и аккуратно, чтобы сохранить воздушность! 5. Получившийся мусс убрать в холодильник на 3-4 часа.

Ингредиенты для второго слоя: 1. Сливки кондитерские, 38% – 860 мл; 2. Сироп - 370 мл; 3. Желатин – 15 гр; Приготовление второго слоя: 1. Нагрейте на небольшом огне сливки, добавьте сироп. Помешивая, доведите смесь почти до кипения. Как только появится первый пузырек — выключите. 2. В воде размочите желатин. Смешайте со сливками, вылейте в форму, остудите и поставьте в холодильник. Дождитесь полного застывания.

Ингредиенты для третьего слоя: 1. Сироп фиалковый – 225 мл; 2. Желатин – 24 гр; 3. Вода – 1 л; Приготовление третьего Приготовление третьего слоя: 1. Довести до кипения смесь воды и сиропа. 2. Добавить желатин и кипятить еще 5 минут. 3. Разлить желе по формочкам и дать остыть.

В качестве украшения использовать ягоды малины, клубники, голубики и черешни.