Пиццетты с лососем и сметаной

Name: Пиццетты с лососем и сметаной
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 г ломтиков слабосоленого или копченого лосося; 500 г фермерской жирной сметаны; 300 г мягкого сыра (типа адыгейского или домашнего); 1 баночка каперсов; 150 г руколы; свежемолотый черный перец; 400–450 г муки; 1 упаковка (8 г) сухих дрожжей; 250 мл воды; 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин »; 1 ч. л. меда; 1 ч. л. соли

gastronom

09 июля 2017 г.

*Пиццетта с лососем и сметаной* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Если хотите приготовить это блюдо как можно быстрее, купите готовое тесто для пиццы и разрежьте его на несколько треугольных частей.

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Порций: 6

Готовка: 30 мин

ЗакускаВыпеканиеДля детейВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для начинки с лососем:

500 г ломтиков слабосоленого или копченого лосося

500 г фермерской жирной сметаны

300 г мягкого сыра (типа адыгейского или домашнего)

1 баночка каперсов

150 г руколы

свежемолотый черный перец

Для теста:

400–450 г муки

1 упаковка (8 г) сухих дрожжей

250 мл воды

2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин »

1 ч. л. меда

1 ч. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста нагрейте воду до 40 °С, растворите в ней мед, добавьте дрожжи и дайте постоять, пока дрожжи не начнут работать – через 5–7 мин. смесь должна начать пениться. Просейте 400 г муки в миску горкой, сделайте в ней углубление, всыпьте соль, влейте масло и воду с дрожжами. Подсыпая муку с краев, замесите тесто.

Шаг 2

Переложите на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками до эластичности, 7–10 мин. Тесто не должно липнуть к рукам. При необходимости подсыпайте еще муки. Положите тесто в чистую большую миску, накройте пленкой или влажным полотенцем и оставьте подниматься на 1 ч.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 270 °С, установив в духовке противень вверх дном. Поднявшееся тесто разделите на 10 частей и раскатайте в лепешки диаметром 12–14 см.

Шаг 4

Слегка смажьте каждую лепешку сметаной (оставьте несмазанным краешек шириной 5–7 мм), посолите и положите на раскаленный противень. Выпекайте до золотистой корочки, 8–10 мин.