Огуречный гаспачо с крабами - свежий и легкий вариант самого популярного летнего супа. Шеф-повар Илья Черкашин утверждает, что крабы идеально «звучат» с огурцами.
Шаг 1
Разморозить краба.
Шаг 2
Приготовить суп из огурцов. Пробить в погружном блендере все ингредиенты для супа. Вылить в сотейник и проварить на небольшом огне 5 минут. Остудить.
Шаг 3
Бланшировать спаржу.
Шаг 4
В центр тарелки выложить мясо краба. Залить супом из огурцов. Поперчить, сбрызнуть маслом.
Шаг 5
Огурцы нарезать длинными слайсами и уложить завитками по краю тарелки вместе со спаржей. Украсить пищевыми цветами и облепихой.
Рецепт предоставлен Ильей Черкашиным, шеф-поваром ресторана «Балкон».
Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на хлебном или свекольном квасе, отваре из фруктов и ягод, молочных продуктах – простокваше, сыворотке, кефире ...
ГРУППА
Вряд ли мы всерьёз задумываемся, что подразумевается под термином «морепродукты», и какие именно продукты войдут в подборку рецептов с морепродуктами. Так вот, морепродукты – это всё, что ползает, ...
Мой самый любимый суп - гаспачо. Пробовала разные варианты, но в этом подкупила подача.
Гаспачо с крабом — изысканная интерпретация летнего средиземноморского супа в авторском обрамлении. Приготовив ее, вы получите ресторанное блюдо, которое не просто послужит спасением в жаркий день, но и покорит своим безупречным сочетанием освежающей овощной основы и благородной сладости морепродукта. Для гаспачо по этому рецепту рекомендуем взять помидоры пилати — это очищенные от кожицы томаты, консервированные в собственном соку. Для их производства используют специальные сорта — мясистые, с небольшим количеством семян и плотной мякотью, которая не разваливается при обработке. Именно такие нам и нужны.
Пока нет комментариев