Тузлукъ, соус к мясным блюдам

Name: Тузлукъ, соус к мясным блюдам
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Чеснок; Айран (тан) негазированный; Перец красный острый; Соль; Перец чёрный молотый

gastronom

10 июля 2017 г.

*Касым Эристов* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

*сохъта* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Соус тузлукъ в карачаево-балкарской кухне принято подавать к мясным блюдам. В приготовлении этого соуса Касым Эристов предлагает: вместо обычного чеснока использовать побеги свежей черемши. Для приведенного ниже рецепта вам понадобится 100 г побегов дикого чеснока.

Сложность: легко

Калории: 20.54 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 0.94 г/0.55 г/3.07

СоусыБез термообработкиКавказская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 средняя головка чеснока

200 г айрана или сметаны

3 г красного острого перца

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чеснок очистите, нарежьте и растолките в ступке с солью.

Шаг 2

Добавьте айран или сметану (можно взять их в равных пропорциях), острый перец (и по желанию черный) и хорошо перемешайте.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Касымом Эристовым.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №03, 2017

#айран #рецепты с молоком #кавказская кухня #соусы #острый перец #Касым Эристов #Без термообработки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Соусы из молочных продуктов

Соусы из молочных продуктов готовят не только на основе молока и, например, сметаны, но и из сыра, йогурта, сливок, кефира, мацони и пр. Самые известные соусы, приготовленные из молочных продуктов – ...

ГРУППА

Дзадзики, цацики, дзадзыки: греческий соус из йогурта

Дзадзики, дзадзыки, цацики, греч. τζατζίκι – едва ли не самый популярный греческий соус, который делают на густом несладком йогурте. Рецепты дзадзики варьируются, но, в целом, несильно. Хороший ...

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...