Пирожные "Персики"

Name: Пирожные 'Персики'
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: русская
Ingredients: курага 100 г; вареная сгущенка (густая) 250 г; половинки грецкого ореха 12 шт.; сахар 50 г; вишневый сок 100 г; сироп или яблочный сок с добавлением желтого красителя 100 г; яйца куриные 2 шт.; сахар 150 г; масло сливочное 82,5% 60 г; сметана 60 г; мука 300 г; разрыхлитель 1/2 ч. л.

Иногда прямо хочется окунуться в детство, в этом нам поможет вкусная советская классика) Чтобы разбивать сладость, смешала варёную сгущенку с пюре кураги, ну и грецкий орешек вместо косточки персика прямо просится)

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Блюдо как искусство

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

курага 100 г
вареная сгущенка (густая) 250 г
половинки грецкого ореха 12 шт.

Для посыпки:

сахар 50 г
вишневый сок 100 г
сироп или яблочный сок с добавлением желтого красителя 100 г

Для теста:

яйца куриные 2 шт.
сахар 150 г
масло сливочное 82,5% 60 г
сметана 60 г
мука 300 г
разрыхлитель 1/2 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сливочное масло и сметану

В чаше миксера кладем яйца и сахар, тщательно взбиваем до пышности (тесто должно стекать с лопатки лентой). Добавляем размягченное сливочное масло, затем сметану.

Шаг 2

Далее добавляем муку и разрыхлитель (у меня муки ушло 300 г).

Шаг 3

Смачиваем руки водой и скатываем шарики теста (у меня по 35 г). Раскладываем шарики на пергаменте на некотором расстоянии друг от друга.

Шаг 4

Выпекаем печенье в духовке до готовности

Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 10-12.

Шаг 5

Даём готовым печеньям немного остыть, делаем в теплых печеньях углубления острой чайной ложкой.

Шаг 6

Выкладываем начинку из кураги и вареной сгущенки, кладем грецкий орех

Делаем начинку. Курагу пробиваем блендером, смешиваем с варёной сгущенкой. Выкладываем начинку в углубление каждой половинки, на одну из половинок кладем половинку грецкого ореха.

Шаг 7

Соединяем половинки парами. Ставим наши персики в холодильник на полчасика, чтобы персики стали прочнее.

Шаг 8

Подготавливаем тарелку с сахаром и жидкости двух цветов

Подготовить чашу с сахаром и жидкостью двух цветов (красного и желтого). В качестве красной жидкости у меня выступал вишневый сок (остался от разморозки вишни), в качестве желтой жидкости сироп, подкрашенный желтым красителем.

Шаг 9

Окунаем пирожное в желтый цвет, затем в красный, далее обмакиваем в сахаре

Сперва полностью окуните пирожное в желтый цвет. Примерно на 1 секунду. А затем часть в красный цвет на то же время. Когда вынимаете изделие, можете промокнуть его бумажный полотенцем. Дальше аккуратно обмакиваем пирожное в чаше сахара. Чем мельче сахар, тем красивее.

Шаг 10