24 мая 2017 / gastronom

Тапас Примус с малосоленым лососем, с копченым лососем и с говяжьей вырезкой и печеным перцем

Тапас – это разновидность холодных и горячих закусок. Но для испанцев это не просто еда, это стиль жизни. В испанском языке даже есть глагол tapear – он переводится как «ходить по барам, общаться с друзьями и знакомыми, пить вино и есть тапас». Побудем немного испанцами и приготовим 4 закуски по рецептам ресторана «Ян Примус». Меню ресторанов представляет собой наглядную инструкцию с рекомендациями по наиболее подходящим сочетаниям еды с пивом и вином.

тапас примус с лососем
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для мусса с лососем:
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 40 г сметаны жирностью 20%
  • 60 г творожного сыра
  • 2 мл вустерского соуса
  • 40 мл сливок жирностью 35%
  • соль, свежемолотый черный перец
Для тапас с говяжьей вырезкой:
  • 120 г пшеничного багета
  • 150 г говяжьей вырезки
  • 100 г запеченного красного сладкого перца
  • 13 г перца халапеньо
  • 30 г японского соуса «Эбара»
  • 60 г томатного кетчупа
  • 10 г шпината
  • 10 мл растительного масла
  • соль
Для тапас с копченым лососем:
  • 120 г пшеничного багета
  • 10 мл растительного масла
  • 250 г сырного мусса с лососем
  • 150 г очищенных вареных креветок 50/70
  • 5 г руколы
Для тапас с малосоленым лососем:
  • 70 г филе лосося горячего копчения
  • 40 г сметаны жирностью 20%
  • 60 г творожного сыра
  • 2 мл вустерского соуса
  • 40 мл сливок жирностью 35%
Для тапас с малосольным лососем:
  • 120 г пшеничного багета
  • 10 мл подсолнечного масла
  • 150 г филе лосося слабой соли
  • 160 г очищенных вареных креветок 50/70
  • 10 г огурцов корнишонов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовьте тапас с малосоленым лососем (10 шт.). Для мусса сливки взбейте в устойчивую пену. Смешайте со сливочным сыром, сметаной и соусом до однородности. Посолите и поперчите.
Шаг 2
Лосося разомните вилкой. Смешайте с сырной массой. Отмерьте 100 г, остальное используйте для других тапас.
Шаг 3
Подготовьте багет: обжарьте его в разогретой сковороде с двух сторон на растительном масле.
Шаг 4
Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками. Разложите на багет. На него выложите сырный мусс и креветку. Украсьте ломтиком огурца.
Шаг 5
Приготовьте тапас с копченым лососем (10 шт.). Багет поджарьте также как и для малосольного лосося.
Шаг 6
Сырный мусс с лососем выложите на багет в виде кнели. Добавьте креветку и листик руколы.
Шаг 7
Приготовьте тапас с говяжьей вырезкой и печеным перцем. Багет поджарьте, как и в предыдущих случаях.
Шаг 8
Для тартара говядину, запеченный перец и халапеньо нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с соусом «Эбара» и кетчупом, посолите.
Шаг 9
На ломтик багета положите листик шпината и горку мяса.
Полезный совет

Рецепты разработаны и предоставлены сетью ресторанов «Ян Примус»

Кстати

Свежее пиво было и остается гордостью ресторанов «Ян Примус». В меню собраны лучшие сорта из Англии, Шотландии, Германии, Чехии, Австралии, Италии, США, Голландии и России!

Но основной акцент в карте сделан на бельгийское пиво, включая 16 видов трапписткого, аббатские сорта, необычное крафтовое, фруктовое пиво и выдержанные фламандские эли, которые как и вино принято пить из специальных пивных бокалов.

В основе концепции сети «Ян Примус» - Пиво - Вино - Еда - лежит завоевывающий все большую популярность food pairing – поиск и составление идеальных пар из еды с алкогольными напитками. Меню ресторанов представляет собой наглядную инструкцию с рекомендациями по наиболее подходящим сочетаниям еды с пивом и вином. 

В конце 2017 года сети «Ян Примус» исполняется 10 лет.

Рестораны «Ян Примус» в Москве: м. Крылатское, Осенний бульвар, 7, к.1, м. Свиблово, ул. Снежная, 26, м. Бауманская, ул. Спартаковская, 23, м. Юго-Западная, пр-т Вернадского, 121, к. 1 и м. Беляево, ул. Миклухо-Маклая, 27А.

Время готовки
45 мин
Количество порций
30
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Повод
Устройство
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев