Рецепты пельменей
В старину жители Южного Урала, куда рецепт пельменей завезли когда-то из Китая, клали в тесто для ...
22 июня 2007 /
gastronom
Равиоли с утиным мясом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
- лист лавровый
- 5 горошин черного перца
- черешковый сельдерей – 1 стебель
- 1 утка весом около 1,5 кг
- лук репчатый – 1 луковица
- соль
Для соуса:
- орех мускатный
- свежемолотый черный перец
- соль
- 60 г сливок жирностью не менее 30%
- 200 г сыра горгонзола дольче
Для теста:
- соль
- 1 стакан пшеничной муки
- яйца – 2 шт
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кипящую воду положить утку, сельдерей, очищенную целую луковицу, лавровый лист и перец. Варить до готовности, около 20 мин. (мясо должно легко отделяться от костей).
Смешать все ингредиенты теста, вымесить не очень крутое тесто, в течение 10 мин.
Готовую утку вынуть из бульона, дать остыть. Снять с нее кожу, отделить мясо от костей, мелко порубить его ножом, приправить солью и перцем.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, вырезать из него рюмкой небольшие кружки. На каждый кружок положить по 1 ч. л. мяса, края защипать.
Отваривать в кипящей подсоленной воде 3–4 мин. Для приготовления соуса на медленном огне расплавить в сотейнике горгонзолу, добавить горячие сливки, заправить солью и перцем, взбить венчиком.
Готовые равиоли выложить на блюдо и полить теплым соусом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты пельменей
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Если внимательно прочесть, то "Для приготовления соуса на медленном огне расплавить в сотейнике горгонзолу, добавить горячие сливки, заправить солью и перцем, взбить венчиком".
А как соус делать?
Странное тесто получится, наверное, из перца, соли и воды.
