Торт "Капучино"
22 июня 2007 /
gastronom
Крем мокко
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 150 г пшеничной муки
- 6 яичных желтков
- масло сливочное
- 200 г белого сахара
- 250 мл крепкого кофе
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Растереть желтки с белым сахаром. Добавить растопленное масло, размешать и добавить просеянную муку.
Шаг 2
В конце влить тонкой струйкой, постоянно размешивая, теплый кофе. Разлить массу по порционным формочкам высотой не более 3 см. Запекать в духовке при 90°С в течение 2 ч.
Шаг 3
Посыпать коричневым сахаром и поставить под сильно разогретый гриль на 1–2 мин., пока сахар не карамелизуется.
СОВЕТ
Почти в любом запеченном креме важно правильно приготовить карамельную корочку. Раньше повара использовали для этого разогретую докрасна кочергу, ею водили над поверхностью десерта до тех пор, пока сахар не превращался в карамель. Теперь десерты ставят под сильно разогретый гриль (он встраивается сейчас во многие модели микроволновых печей).
Если у вас нет гриля, просто разогрейте до предела (это, как правило, 270–280°С) духовку и поставьте в нее десерты – только проследите, чтобы карамель не перегорела.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Торт "Капучино"
Кофейный торт
Торт "Джоконда"
Этот торт получил свое название от бисквита «Джоконда», который отличается от обычного ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Напишите, пожалуйста, сколько нужно сливочного масла.. Спасибо!
