Крем из маскарпоне с лимонными кристаллами

Name: Крем из маскарпоне с лимонными кристаллами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: щепотка измельченной; сок 3 лимонов; лимонной цедры; 300 г маскарпоне; сахар – 3 ст.л.; 60 г сливок жирностью 23%; 25–30 г сахарной пудры

ИНГРЕДИЕНТЫ

щепотка измельченной
сок 3 лимонов
лимонной цедры
300 г маскарпоне
сахар – 3 ст.л.
60 г сливок жирностью 23%
25–30 г сахарной пудры

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В сотейнике смешать лимонный сок и сахар. Поставить сотейник на средний огонь и готовить, помешивая, пока смесь не загустеет до состояния жидкой карамели. Выложить на пергамент, дать застыть. Переложить лимонную карамель в блендер, добавить цедру и разбить до состояния крупной крошки. Маскарпоне, сливки и сахарную пудру поместить в большую миску, перемешать вилкой до однородности (ни в коем случае не взбивая). Поставить в холодильник на 1 ч. Затем разложить крем по тарелкам, посыпать лимонными кристаллами. Рядом для аромата можно положить слегка размятую в руках веточку розмарина.