Лимонный тирамису — настоящий подарок для отчаянных сладкоежек! Вариант наш, конечно, оригинальный, сильно отличающийся от классики, но очень итальянский, ведь эти плоды в стране растут повсеместно и пользуются заслуженной народной любовью. Лаконичная подача такого тирамису позволяет сосредоточиться на полифонии вкусовых ощущений: в традиционный крем из маскарпоне вплетается свежая нота лимонный цедры, а также терпкость лимончелло. Ну а чтобы десерт у вас получился идеально, мы подробно расписали рецепт приготовления лакомства и готовы поделиться им прямо сейчас.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты тирамису. Прежде всего, сделайте крем. Тщательно вымойте лимоны губкой, затем обсушите бумажными полотенцами. Снимите цедру с лимонов мелкой теркой. Выжмите из плодов сок.
Шаг 2
Яйца вбейте в большую миску. Добавьте сахар, лимонный сок и цедру 1 лимона. Поставьте миску на водяную баню и, постоянно перемешивая венчиком, варите до тех пор, пока она не загустеет (или до температуры 82°C).
Шаг 3
Снимите горячую массу с огня. Накройте пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности (иначе будет образовываться корочка). Дайте полностью остыть при комнатной температуре. Это первая составляющая крема для тирамису.
Шаг 4
Приготовьте вторую часть крема для десерта — из маскарпоне. Желтки взбейте миксером с сахарной пудрой до получения светлой массы однородной консистенции. Постепенно введите маскарпоне. Процесс взбивания не прекращайте.
Шаг 5
Порциями добавьте остывшую лимонную смесь. Взбивайте (недолго), чтобы крем для тирамису приобрел однородную консистенцию. Оставьте его в прохладном месте до использования.
Шаг 6
Приготовьте пропитку для маскарпоне. Налейте в сотейник воду. Добавьте сахар и на сильном огне доведите до кипения. Дайте остыть и влейте лимончелло. Перемешайте.
Шаг 7
Соберите тирамису. На дно глубокой формы выложите немного крема. Печенье быстро окунайте в сироп и выкладывайте в один ряд, прижимая плотно друг к другу. Выложите половину крема, разровняйте. Снова выложите слой печенья и слой крема. Посыпьте оставшейся лимонной цедрой. Уберите тирамису в холодильник на 2–5 часов.
Такой лимонный тирамису можно приготовить в удобном порционном формате, разложив ингредиенты по широким стаканам или даже маленьким прозрачным салатникам.
Если вы не против еще более интересных кулинарных экспериментов, замените в этом рецепты лимона на лаймы: тирамису приобретет оригинальные яркие ноты, свойственные азиатской кухне.
Клубничное тирамису — прекрасная альтернатива классическому кофейному. Как нам кажется, ягодный вариант просто необходимо готовить летом, в июне, особенно если вы никогда не пробовали ничего подобного. Вполне возможно, что потрясающе ароматное клубничное тирамису понравится вам даже больше традиционного. Но вот готовить его из «всесезонной» магазинной ягоды мы бы не советовали: получится совсем не то. Поэтому, если вы — счастливый обладатель дачного участка, не упустите возможность создать настоящий кондитерский шедевр! Всего-то чуть более получаса на активное приготовление, два часа ожидания — и на вашем столе появится клубничное тирамису, вкус которого останется с вами надолго.
Александра (гость)
25 сентября 2023 г.Очень вкусно получается Просто волшебно На мой вкус я бы уменьшила немного Сахар и добавила еще 150 мл взбитых сливок в крем, он густоват. Но строго по рецепту получается тоже очень очень вкусно. Мне нравится даже больше обычного тирамису
Очень интересный рецепт. Не думала, что тирамису может быть еще и лимонным. Хотя на вкус, мне кажется, он будет очень отдаленно его напоминать.