1. Главная
  2. Рецепты
  3. Кокот из телятины по-провансальски
gastronom
22 июня 2007 г.

Кокот из телятины по-провансальски

gastronom
22 июня 2007 г.

4324.jpg
4324.jpg
4324.jpg
4324.jpg
К рецепту
Сложность: средне
Калории: 468.00 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Б/Ж/У: 52.70 г/22.60 г/13.70
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
телячья лопатка – 1,5 кг
сушеный розмарин – 1 ч. л.
зеленый сладкий перец – 2 шт.
шалот – 5 луковиц
помидор – 6 шт.
листья шалфея – горсть
крупные черные оливки – 150 г
масло оливковое – 4 ст.л.
вино белое сухое – 1 стакан
букет гарни
соль, черный свежемолотый перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть 1 ст. л. масла; небольшими порциями класть мясо, готовить, пока оно со всех сторон не подрумянится. По мере необходимости добавлять понемногу масло. Готовое мясо перекладывать на тарелку. Лук очистить, измельчить. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать кружками, обжарить на сильно разогретой сухой сковороде, 3 мин. У оливок удалить косточки. Помидоры нарезать ломтиками и обжарить на сильно разогретой сухой сковороде, 3 мин. В сотейнике разогреть 2 ст. л. масла. Положить измельченный лук, шалфей и розмарин. Тушить, помешивая, на слабом огне 4–5 мин., до мягкости лука. Добавить в сотейник мясо, перец, помидоры, оливки и букет гарни, влить вино, слегка посолить и поперчить. Готовить под крышкой на слабом огне 45 мин. Подавать на стол в той же посуде, в которой блюдо готовилось.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ",  #01 (60), 2007
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ