22 июня 2007 / gastronom

Острый картофельный суп

Такой насыщенный по вкусу и остроте суп хорошо готовить в холодное время год - он не только отлично утолит голод, но и согреет.

0/5
Голосов: 0
Острый картофельный суп
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 300 г картофеля
  • 300 г моркови
  • лук репчатый – 1 луковица
  • чеснок – 2 зубчика
  • кусочек свежего имбиря длиной 3 см
  • 1 красный перец чили
  • 3 ложки сливочного масла
  • 100 мл сухого белого вина
  • 400 мл овощного или куриного бульона
  • 50 мл соевого соуса
  • 1 ст. л. порошка карри
  • 1– 2 ст. л. меда
  • эстрагоновый уксус – 2– 3 ст. л.
  • соль, свежемолотый перец
  • 1 ч. л. крахмала
  • сметана для ппдачи
  • 1 пучок кресс-салата

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Овощи очистить. Картофель и морковь нарезать кубиками, лук, чеснок и имбирь измельчить. Чили разрезать вдоль, удалить семена, мелко нарезать.
Шаг 2
Масло растопить в кастрюле. Обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить картофель, морковь, имбирь и чили, слегка обжарить. Влить вино, бульон и соевый соус, дать закипеть и готовить на среднем огне 15 мин. Шумовкой вынуть из супа четверть овощей, отложить.
Шаг 3
Добавить в суп карри, мед и уксус. Пюрировать в блендере и снова перелить в кастрюлю, добавить отложенные овощи и прогреть. Приправить солью и перцем, ввести крахмал, перемешать. Разлить по тарелкам, заправить сметаной, сверху положить по несколько веточек кресс-салата.
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Количество калорий
257 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#12 (59), 2006
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Реепты супов Реепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Картофельный суп Картофельный суп

Картофельный суп  -  вкусное и сытное первое блюдо, которое готовится очень просто. ...

Острые блюда - рецепты Острые блюда - рецепты

В разных частях света в национальных кухнях присутствуют острые блюда. Нет их, пожалуй, только у ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Гость 9 августа 2020

Очень интересный суп!. Я бы сюда добавила несколько свежих помидорок типа сорта сливки и запеченный болгарский перец. Непременно попробую приготовить.

Гость 9 января 2010

Моя семья сначала очень удивилась, когда узнала, что я собираюсь делать суп с таким набором ингредиентов.. теперь любимый суп, если хочется погурманничать-)