Name: Пирожки с яйцом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 25–27 штук
Ingredients: 800 г теста для пирожков; 12 яиц; 3 большие луковицы; 1 средний пучок тархуна или укропа; 100 г сливочного масла; соль, свежемолотый черный перец; яйцо для смазывания

Пирожки с яйцом

Пирожки - одно из самых популярных в России блюд. Их готовят по поводу и без, с самыми разными начинками и различным способами - пекут, жарят и даже варят (на пару).

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г теста для пирожков
12 яиц
3 большие луковицы
1 средний пучок тархуна или укропа
100 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец
яйцо для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки сварите яйца вкрутую, охладите под струей воды, очистите и порубите не слишком мелко. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук в сливочном масле с солью, 15 мин.

Шаг 2

Измельчите укроп, добавьте к луку, готовьте 1 мин. Снимите с огня, смешайте с яйцами, еще посолите, поперчите и остудите начинку.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 170 °С (без конвекции). Разделите тесто на равные части весом 30 г. Присыпьте рабочую поверхность мукой и подкатайте аккуратные шарики. Каждый шарик раскатайте в лепешечку диаметром примерно по 8 см так чтобы края были толще середины. Кладите в центр лепешечки столовую ложку начинки, соединяйте края теста и тщательно защипывайте шов.

Шаг 4

Застелите противень пергаментом, выложите пирожки швом вниз и дайте расстояться 30–40 мин. Смажьте яйцом дважды и выпекайте в центре духовки 15–18 мин. Подавайте теплыми или холодными.