Плов на шкварках с копченостями
Плов на шкварках с копченостями — это, конечно, совсем не плов. Не похож он ни на узбекский, ни на азербайджанский. Но кому какое дело, когда так вкусно?! Поэтому давайте все же называть это блюдо пловом, пусть и с большой натяжкой. Да, здесь нет ни баранины, ни курдючного жира, ни золотистого лука. Зато есть два вида сала, охотничьи колбаски и копченый карбонад. Вся соль — в шкварках и копченостях, из которых вытапливается жирок, а рис его покорно впитывает. Результат — сытный мужской обед с «дымком».
Шаг 1
Духовку разогрейте до 200 градусов. Соленое и копченое сало нарежьте и выложите на дно утятницы ровным слоем, накройте крышкой. Поставьте в духовку на 20 мин.
Шаг 2
Через 20 минут достаньте утятницу из духовки, аккуратно переверните кусочки сала на другую сторону, накройте крышкой. Поставьте в духовку на 10 мин.
Шаг 3
Тем временем нарежьте копчености.
Шаг 4
Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами.
Шаг 5
Достаньте утятницу из духовки, добавьте к шкваркам нарезаные копчености, перемешайте, накройте крышкой. Поставьте в духовку на 15 мин.
Шаг 6
Через 15 минут добавьте лук и морковь, перемешайте, накройте крышкой, поставьте в духовку на 5 мин.
Шаг 7
Равномерно высыпьте в утятницу стакан риса. Не перемешивайте! Сверху посыпьте солью или любимой приправой по вкусу.
Шаг 8
Залейте двумя стаканами кипятка. Накройте крышкой, поставьте в духовку на 20-30 мин. пока не выпарится вода.
Шаг 9
После того, как рис впитает всю воду, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 5-10 мин.
Шаг 10
Подавайте.
Говорят, что плов можно приготовить из любого мяса, и из птицы, и даже вегетарианский. Но, безусловно, самый «правильный» плов – с бараниной. Для плова подойдут различные отрубы баранины, пригодные ...
Сладкий плов – вовсе не десерт, а полноценное вкусное блюдо. Часто для его приготовления берут сухофрукты – изюм, курагу или сушеный урюк, финики, вяленую клюкву или вишню. В сладком плове они ...
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...
Узбекский плов в казане по праву считается самым популярным видом этого блюда. Готовить его, конечно, можно и в кастрюле, и в сковороде, но результат будет недостаточно убедительным. Дело в том, что ...
Куриный плов хорош тем, что готовится проще, нежели классический из баранины, а результат всегда и всех устраивает. Да и купить хорошего цыпленка в наше время легче и дешевле! Мы предлагаем дополнить ...
Несмотря на свое название, чайханский плов — это самый традиционный рецепт плова, по которому и готовят в большинстве узбекских домов. Своим названием плов обязан старой ташкентской традиции, когда мужчины собираются по четвергам в чайхане «на ош», что означает «на плов». Ведь в старых махаллинских чайханах плов до сих пор готовят исключительно мужчины. Готовят так, как научили в семье. А шкварки от зирвака вылавливают шумовкой в тарелку и съедают как горячее лакомство, с лепешкой и сырым луком.
Ой, как вкусно! И очень ароматно! Спасибо! Желаю победы в конкурсе!