Телячья зобная железа с лисичками

Name: Телячья зобная железа с лисичками
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 телячьи зобные железы; белый лук; масло сливочное; 400 г лисичек; соль морская; черный свежемолотый перец; 250 мл сливок жирностью 30%; морковь – 2 шт

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 597.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 телячьи зобные железы

белый лук

масло сливочное

400 г лисичек

соль морская

черный свежемолотый перец

250 мл сливок жирностью 30%

морковь – 2 шт

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Зобные железы очистить от пленок и жил, замочить в холодной воде на 3 ч, промыть и обсушить. В сотейнике растопить 150 г масла, обжарить нарезанную кружками морковь и измельченный лук, добавить зобные железы. Готовить 25 мин. на слабом огне, наполовину прикрыв крышкой и часто переворачивая железы, чтобы они подрумянились со всех сторон. Грибы разрезать пополам вдоль, обжарить в течение 5 мин. в кастрюле на оставшемся масле. Ввести сливки, перемешать и потомить на слабом огне 20 мин. Приправить. Железы вынуть из сотейника, оставшийся от тушения сок процедить. И то и другое добавить к грибам со сливками. Перемешать и потомить под крышкой 5 мин. Железы вынуть из кастрюли и нарезать ломтиками. Разложить по тарелкам, добавить грибы с соусом. Украсить петрушкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #11 (58), 2006

#лисички #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Баклажаны, фаршированные куриной печенкой и лисичками

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Утиная печень с грибами

Конечно, утиную печень можно есть и как самостоятельное блюдо, а можно дойти почти до абсурда и добавить к ней сморчки, лисички и белые грибы. Хотя какой это абсурд - это высокая кухня.

20 мин + 8 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Лазания с лисичками

Лазанья — еще один символ итальянской кухни, не менее значимый, чем паста и пицца. Это блюдо является многослойной запеканкой из тонких пластин теста, между которыми слоями уложена начинка с соусом бешамель. А сверху лазанья покрыта румяной сырной корочкой.