Коктейль «Парящие в сангрии фрукты»

Яркий, праздничный фруктовый коктейль на основе белого вина. Легкий, почти детский по крепости. Особенно хорош в летнюю жару. Заменять недостающие фрукты не возбраняется!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ксантановая камедь (0,28%) - 1,7 г
все вышеназванные фрукты и ягоды листья мяты (для подачи)

Для сангрии

сухое белое вино - 1 бутылка (750 мл)
сахар - 70 г
ликер из груши или яблок цедра с половины лимона и апельсина - 100 мл
зелёное яблоко - половина, снятая длинной спиралью
клубника - 10-12 ягод
белый виноград без косточки - 15 ягод
ломтик арбуза
по желанию колечко ананаса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все фрукты и ягода нарежьте небольшими и примерно равными по размеру кусочками. Смешайте в кувшине вино, ликер, сахар, подготовленные фрукты и цедру цитрусовых. Уберите в холодильник на 8-10 ч. Отфильтруйте сангрию через самое мелкое сито или марлю, лучше дважды.

Шаг 2

Смешайте подготовленную жидкость блендером с ксантановой камедью. Уберите в холодильник для удаления пузырьков воздуха примерно на 1 ч.

Шаг 3

Для подачи фрукты и ягода нарежьте красивыми небольшими кубиками примерно равными по размеру между собой. Наполните охлажденным напитком бокалы для мартини.

Шаг 4